智谷趨勢 | 暴雨

大洋彼岸，無數(shù)美國媽媽正經(jīng)歷一場奶粉危機(jī)。

6大州奶粉庫存紛紛告急，貨架空空如也，哪怕有的奶粉價(jià)格飆升三倍，家長們驅(qū)車跨州購買，也是“一罐難求”。

這場“奶粉荒”，甚至讓美國用上了“戰(zhàn)時(shí)工具”，5月19日，美國總統(tǒng)拜登宣布啟動(dòng)《國防生產(chǎn)法》，以加快嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)。此外，拜登還啟動(dòng)了一個(gè)項(xiàng)目，可以動(dòng)用軍用飛機(jī)來運(yùn)輸其他國家生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉。

美國作為一個(gè)嬰幼兒配方奶粉自給率高達(dá)98%的國家，居然還發(fā)生了讓寶寶餓肚子的事情，真是不可思議。

更難以置信的是，這場奶粉危機(jī)導(dǎo)火索是一場奶粉安全事件。美國最大奶粉供應(yīng)商雅培公司因產(chǎn)品安全問題召回?cái)?shù)款嬰幼兒配方奶粉，涉事工廠也持續(xù)停產(chǎn)。

在美國媽媽焦慮不已時(shí)，中國奶粉品牌剛剛完成了一場“卡脖子”的反攻戰(zhàn)。破除萬難，把自主權(quán)掌握在了自己手中，為中國寶寶送上了一份珍貴的禮物。

回望中國奶粉發(fā)展歷程，從粗放式發(fā)展導(dǎo)致“失去的十年”，再到以“科技奶粉”重新贏回國人的信心。一個(gè)行業(yè)的變遷，與領(lǐng)頭羊密不可分。本土奶粉品牌為何能重新雄起，從目前的行業(yè)第一飛鶴身上，就能找到答案。

一場“卡脖子”反攻戰(zhàn)

“中國人購買科研儀器的熱潮，不知救活了多少外國公司！”

科技部原副部長的一句話，道盡了中國科技界的無奈。這幾年，中國人對(duì)“卡脖子”這三個(gè)字的痛前所未有的深切。

你以為的“卡脖子”領(lǐng)域，是光刻機(jī)、航空發(fā)動(dòng)機(jī)、大功率燃?xì)廨啓C(jī)、特種鋼鐵、石油……

但其實(shí)，還有這樣一份你完全無法想象的名單：“陽光金果”獼猴桃，紅顏草莓，陽光玫瑰（葡萄），白羽肉雞祖代種雞，優(yōu)質(zhì)種牛精液……

對(duì)了，還有奶粉。

有人不解，奶粉工藝成熟，有奶源就能做奶粉，再簡單不過了，怎么也會(huì)有“卡脖子”問題呢？

實(shí)則不然。

一直以來，中國乳制品行業(yè)都存在著奶源進(jìn)口依賴度高，乳清粉、乳鐵蛋白等關(guān)鍵原輔料被國外“卡脖子”的問題，這也成為中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路上的隱患。

長久以來，高純度乳鐵蛋白的生產(chǎn)技術(shù)掌握在歐洲和澳洲的6家企業(yè)中。

把中國寶寶的“奶粉自由”交由外國企業(yè)，隱患無窮。這在其他“卡脖子”行業(yè)，我們已經(jīng)有過太多血的教訓(xùn)。

比如“工業(yè)心臟”制造者沈陽鼓風(fēng)機(jī)，其王牌產(chǎn)品大型空分壓縮機(jī)，以前只有西門子、GE可以生產(chǎn)。一套上百億元的乙烯生產(chǎn)線，以前只能國外進(jìn)口，價(jià)格人家說了算，壞了等對(duì)方“打飛的”來維修，八小時(shí)以外不加班，幾十億的生產(chǎn)線，只能干等。之后沈鼓投入數(shù)億元研發(fā)，干出了10萬空分壓縮機(jī)，國外曾經(jīng)數(shù)億元的設(shè)備隨之降價(jià)，現(xiàn)在不到一億元。

乳鐵蛋白被國外“壟斷”，也有類似的不安。

其一，價(jià)格上喪失話語權(quán)。2017年以來，乳鐵蛋白的價(jià)格從3千多炒到了3萬塊錢/公斤的天價(jià)，最后也只能由中國品牌和消費(fèi)者埋單。

其二，供應(yīng)不穩(wěn)定，說斷就斷。疫情、局部沖突、地緣政治等因素，隨時(shí)可能讓乳鐵蛋白供應(yīng)說斷就斷，就像當(dāng)初的華為芯片之痛。

據(jù)知情人士透露，2017年就有一些乳企，因?yàn)椴少彶坏饺殍F蛋白就停產(chǎn)斷檔了。一個(gè)小小的成分，無形中左右著奶粉企業(yè)的命運(yùn)，掀起了一次行業(yè)洗牌。

這時(shí)候，一家中國企業(yè)主動(dòng)站了出來，一如當(dāng)時(shí)的沈鼓，勢必要完成一場乳鐵蛋白的“中國備份”。

2022年5月23日，歷經(jīng)數(shù)年探索，飛鶴官宣：飛鶴成功獲批乳鐵蛋白生產(chǎn)許可，標(biāo)志著我國乳品行業(yè)第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。

這是國產(chǎn)奶粉的一個(gè)標(biāo)志性時(shí)刻，也是行業(yè)的顛覆性一刻。

中國飛鶴乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線

一次“達(dá)爾文死�！憋w躍

其實(shí)，乳鐵蛋白，并不是一個(gè)新成分，此前就有國內(nèi)企業(yè)在實(shí)驗(yàn)室里成功提取過。但他們卻無法飛躍“達(dá)爾文死�！�，讓成果停留在了實(shí)驗(yàn)室里。

從實(shí)驗(yàn)室技術(shù)到產(chǎn)業(yè)化是一個(gè)非常重要的節(jié)點(diǎn)，技術(shù)產(chǎn)品化中間有一個(gè)“達(dá)爾文死海”，即中試環(huán)節(jié)，是對(duì)公司創(chuàng)新能力的考驗(yàn)。

形象地來說，這就相當(dāng)于一個(gè)手握各種家庭版美食秘籍的家庭主婦，忽然到了一個(gè)為數(shù)百人供餐的食堂掌勺。放大百倍的原材料，要如何搭配，全新的廚房生產(chǎn)工具，要怎么用，如何優(yōu)化流程，讓大家都能準(zhǔn)點(diǎn)吃上飯？這些都需要重新規(guī)劃。

有專家說，一項(xiàng)技術(shù)走出實(shí)驗(yàn)室，要變成產(chǎn)品，成功轉(zhuǎn)化的概率經(jīng)過中試是80%以上，如果沒有經(jīng)過中試則低于30%。

龐大的中國乳業(yè)，3000億的中國幼兒配方奶粉市場規(guī)模，117家國內(nèi)嬰幼兒乳粉企業(yè)，在乳鐵蛋白生產(chǎn)線面前，為什么只有飛鶴飛躍了“達(dá)爾文死�！保�

這背后，與飛鶴堅(jiān)持錨定長期主義，在產(chǎn)業(yè)、研發(fā)、生產(chǎn)等領(lǐng)域深耕企業(yè)護(hù)城河密不可分。

飛鶴智能化工廠里，科研人員就某問題進(jìn)行討論

第一，乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)腔�石�?/p>

世界上的乳鐵蛋白基本都是從生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)品乳清中提取，成本低，但提取出來的乳鐵蛋白純度不高，活性不足。而且中國沒有食用干酪的習(xí)慣，單獨(dú)提取乳清成本高，還很浪費(fèi)原材料。

從生牛乳（鮮奶）中提取，是第二種選擇。但乳鐵蛋白很稀缺，一百噸牛奶大概只能提取出7公斤乳鐵蛋白，意味著需要大量的優(yōu)質(zhì)鮮奶。而奶源，恰恰是飛鶴的長項(xiàng)。

“得奶源者得天下”，飛鶴十幾年前就奉為圭臬的一句話，再次得到了驗(yàn)證。

早在2006年，在中國乳業(yè)諸侯爭霸的年代，行業(yè)普遍奉行“自己不養(yǎng)牛，只從農(nóng)戶手上收奶”原則，根據(jù)當(dāng)年的市場數(shù)據(jù)，超過八成的奶牛場僅有不到五頭奶牛。但飛鶴不顧同行的嘲笑，干起了“農(nóng)民的活兒”——自建牧場。

飛鶴首創(chuàng)了農(nóng)牧工三位一體的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式，在北緯47°黃金奶源帶上，一步步建起了9個(gè)自有牧場，奶牛存欄7.9萬余頭，近60萬畝專屬農(nóng)場，實(shí)現(xiàn)了從源頭牧草種植、飼料加工、規(guī)模化奶牛飼養(yǎng)，到生產(chǎn)加工、售后服務(wù)各環(huán)節(jié)的全程可控。

在飛鶴的自有牧場里，奶牛們享受著“貴賓級(jí)”待遇，“伙食費(fèi)”超過140元/天，還配有專屬的人工“按摩”服務(wù)和旋律優(yōu)美的輕音樂，讓它們保持心情愉悅，產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的牛奶。

后來，飛鶴與中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建立飛鶴嬰幼兒配方奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心，圍繞“優(yōu)質(zhì)乳工程”項(xiàng)目，重點(diǎn)攻堅(jiān)飼草篩選、鮮奶干物質(zhì)提升、高產(chǎn)乳鐵蛋白牛群篩選，并取得了重大突破。目前，已經(jīng)建立了高產(chǎn)乳鐵蛋白牛群篩選模型。

飛鶴的奶源革命，不僅讓它成為2008年中國奶粉危機(jī)后少數(shù)獨(dú)善其身的品牌，更為今天實(shí)現(xiàn)乳鐵蛋白的大規(guī)模制備奠定基礎(chǔ)。

第二，乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化提取技術(shù)難度大，設(shè)備難度大，但飛鶴愿意“啃硬骨頭”。

提取乳鐵蛋白可以使用超濾膜分離法，成本低，裝置簡單，操作容易，但提取出來的乳鐵蛋白純度只有60%左右，遠(yuǎn)不能達(dá)到中國95%純度的要求。

另一條技術(shù)路線是離子交換層析法，制藥領(lǐng)域應(yīng)用比較成熟，提取乳鐵蛋白純度能超過90%。

唯一的“缺點(diǎn)”就是貴！在制藥行業(yè)，劑量小，設(shè)備精致，產(chǎn)品利潤高，這條技術(shù)路線用起來毫無壓力。但奶粉不同，奶粉生產(chǎn)線動(dòng)輒以百噸起步，設(shè)備更是龐然大物，需要全新的設(shè)計(jì)、組合。

打個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋确�，切割鉆石的精密儀器和工藝固然精巧，但用在造房子上，難度和奢侈程度無法想象。

但為了高純度、高活性的乳鐵蛋白，飛鶴決心蹚出一條路來。

飛鶴研發(fā)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，研究員正在進(jìn)行樣本檢測

飛鶴高級(jí)工藝設(shè)備工程師關(guān)海舟，在每一次測試中“心驚膽戰(zhàn)”。既擔(dān)心測試效果，又擔(dān)心把設(shè)備弄壞。

經(jīng)過上千次的反復(fù)試驗(yàn)，用了足足三年多時(shí)間，飛鶴終于建起了一個(gè)各項(xiàng)參數(shù)都相對(duì)完美的乳鐵蛋白生產(chǎn)線。

一個(gè)“科技奶粉”時(shí)代開啟

這不是飛鶴第一次飛躍“達(dá)爾文死�！�。

自2011年以來，飛鶴持續(xù)開展技術(shù)攻關(guān)，推動(dòng)國產(chǎn)嬰配粉核心原輔料的自主供應(yīng)。

在配方奶粉中，乳清粉的含量可高達(dá)45%，這是有利于寶寶消化的重要成分之一。但很長一段時(shí)間里，中國奶粉企業(yè)的乳清粉全部依賴進(jìn)口。

決心打破這一壟斷的還是飛鶴。

2011年至2014年間，飛鶴承擔(dān)了科技部“乳基料加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”及“干酪乳清回收及產(chǎn)品加工技術(shù)中試與示范”項(xiàng)目，進(jìn)行脫鹽乳清方面的研究。

2012年，在研究基礎(chǔ)上，飛鶴完成了脫鹽乳清的產(chǎn)業(yè)化，建成了此后近十年國內(nèi)唯一一條正常運(yùn)轉(zhuǎn)的脫鹽乳清生產(chǎn)線；

如今，飛鶴再次完成行業(yè)內(nèi)乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化“0”的突破。

每一次突破，都是中國奶粉科技含量再上新臺(tái)階的里程碑。

每一次騰飛，都是飛鶴十余年磨一劍的持續(xù)蓄能。

飛鶴生產(chǎn)線

“科技創(chuàng)新是國產(chǎn)嬰兒奶粉品牌支撐市場的關(guān)鍵�！奔夹g(shù)工程師出身的中國飛鶴董事長冷友斌深知，科技創(chuàng)新才是中國奶粉企業(yè)的護(hù)城河。但低垂的果實(shí)已被摘光，高處的果實(shí)需要借科研之“塔”不斷攀登，才能夠得著。

于是，飛鶴在人才、平臺(tái)、經(jīng)費(fèi)等方面層層筑“塔”，持續(xù)探索從一棵草到一頭牛、再到一罐奶粉的全產(chǎn)業(yè)鏈科研創(chuàng)新。

在“塔基”，人才是創(chuàng)新之源。從2009年開始，飛鶴先后參與了國家863計(jì)劃、科技部十二五項(xiàng)目，攜手中國工程院院士團(tuán)隊(duì)、哈佛醫(yī)學(xué)院BIDMC醫(yī)學(xué)中心、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、江南大學(xué)、中國農(nóng)科院等國內(nèi)外頂尖科研院所，搭建起高水平的母乳科研平臺(tái)。

在“塔身”，基礎(chǔ)研究是系統(tǒng)性創(chuàng)新的起點(diǎn)。飛鶴創(chuàng)行業(yè)之先，著手建立自己的“中國母乳數(shù)據(jù)庫”，開啟科學(xué)、系統(tǒng)研究中國母乳的大門，也開啟了飛鶴科研新歷程。

物流車出庫

如今，飛鶴的“中國母乳數(shù)據(jù)庫”不斷壯大，樣本量已達(dá)20000多個(gè)，覆蓋全國27省份。一些研究成果通過專利和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的形式，幫助整個(gè)行業(yè)更好地了解中國母乳，設(shè)計(jì)更貼近中國母源的配方。

除了基礎(chǔ)研究，飛鶴也在進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)滲透。比如在生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)，飛鶴開發(fā)了鮮奶濕法智能制粉關(guān)鍵技術(shù)，攻克了營養(yǎng)成分均一性無法精準(zhǔn)控制等難題，建立數(shù)字化、智能化工廠，實(shí)現(xiàn)了嬰配粉品質(zhì)的全程可追溯與數(shù)字化管控。讓中國寶寶喝上安全又新鮮的奶粉。

攀登“塔尖”，更需要真金白銀的持續(xù)投入。飛鶴是行業(yè)內(nèi)非常舍得為科研花錢的頭部企業(yè)，哪怕是疫情的背景下，飛鶴的研發(fā)投入只增不減。公開財(cái)報(bào)顯示，2021年飛鶴研發(fā)投入4.3億元，同比大幅增長60.5%。

以乳鐵蛋白生產(chǎn)線為例。在生產(chǎn)線落成之前，研發(fā)階段是一個(gè)極“燒錢”的過程，設(shè)備、廠房、原材料都價(jià)格不菲。

比如用于吸附乳鐵蛋白的樹脂，價(jià)格昂貴，裝一次機(jī)就需要一兩千萬。而且它還是易耗品，像輪胎一樣需要更換。

“飛鶴一直很支持科研創(chuàng)新，只要有想法、想去干，都會(huì)給予資金和資源支持，不計(jì)成本也要實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵原材料和技術(shù)的自主掌控�！憋w鶴研究院應(yīng)用技術(shù)部副總監(jiān)解慶剛說。 筑科研之“塔”，借科技騰飛。

飛鶴下一個(gè)騰飛，就是飛鶴科技、科研力量的騰飛。

飛鶴研發(fā)成果匯總

中國奶粉的下一騰飛，也必然是科技帶來的騰飛。中國奶粉行業(yè)，也早已告別了粗放式發(fā)展時(shí)代，進(jìn)入“科技奶粉”時(shí)代。

本土品牌終于有底氣與外國奶粉品牌同臺(tái)較量，奪回“失去的十年”。

結(jié)語

國貨與洋貨的較量，在過去兩三年來到了賽點(diǎn)。“中國的肯德基”、“中國的星巴克”、“中國的可口可樂”，一批國貨品牌紛紛向海外品牌的宣戰(zhàn)，但難度并不小。

就連巴菲特，也曾感慨說：“如果你給我 1000 億美元，讓我挑戰(zhàn)可口可樂在世界汽水飲料行業(yè)的領(lǐng)軍地位，我會(huì)把這1000 億退還給你，并告訴你，這辦不到�！�

可口可樂作為百年企業(yè)，絕不是只有獨(dú)特口感的神秘糖漿秘方而已�？煽诳蓸房偛迷�說過，“就算可口可樂的所有工廠在一夜之間被燒毀，它也能在一夜之間起死回生�！�

商業(yè)競爭從來都不是單一維度、單一時(shí)間段、單一區(qū)域市場的較量，而是一場產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈、品牌資產(chǎn)等綜合體系的長跑。

時(shí)間是一面照妖鏡，機(jī)會(huì)主義，贏在一時(shí)，曇花一現(xiàn)；長期主義，意在長青，靜水深流。

飛鶴，或許提供了一個(gè)長期主義的樣本。

今年2月中央廣播電視總臺(tái)舉辦第二屆“中國品牌強(qiáng)國盛典”，飛鶴入選十大“國品之光”品牌。在頒獎(jiǎng)詞中是這樣評(píng)價(jià)飛鶴的：

冷友斌在國品之光現(xiàn)場發(fā)言

“從行業(yè)的信任危機(jī)中重塑信任，從國際品牌的市場中收復(fù)市場，用中國配方哺育中國寶寶，以母愛光輝呵護(hù)行業(yè)良心。”

飛鶴，是中國奶粉振興的一個(gè)縮影。