重慶小吃鱔魚(yú)雞蛋卷

guaibaobao · 發(fā)表于 2007-10-28 22:46:43

特點(diǎn)：滑潤(rùn)爽口，清鮮味美，老少皆宜。
原料：烤鱔魚(yú)串，雞蛋，魚(yú)湯及料酒、鹽、醬油等。
制作：用油布將煎蛋鍋擦一下，將攪拌好的雞蛋的1/3一點(diǎn)一點(diǎn)倒入鍋內(nèi)，向四周攤開(kāi)。雞蛋半熟時(shí)，將鱔魚(yú)橫放在攤開(kāi)的雞蛋上并卷上。再用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動(dòng)一下，使沒(méi)涂上油的地方也涂上，然后將剩下的雞蛋倒一半進(jìn)鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當(dāng)?shù)拇笮》旁诒P子中。

Lizzie925 · 發(fā)表于 2008-4-12 23:00:34

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