重慶小吃鱔魚雞蛋卷

guaibaobao · 發表于 2007-10-28 22:46:43

特點：滑潤爽口，清鮮味美，老少皆宜。
原料：烤鱔魚串，雞蛋，魚湯及料酒、鹽、醬油等。
制作：用油布將煎蛋鍋擦一下，將攪拌好的雞蛋的1/3一點一點倒入鍋內，向四周攤開。雞蛋半熟時，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上并卷上。再用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動一下，使沒涂上油的地方也涂上，然后將剩下的雞蛋倒一半進鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當的大小放在盤子中。

Lizzie925 · 發表于 2008-4-12 23:00:34

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