蘆筍：清熱生津、潤肺鎮咳

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     蘆筍味苦、甘，性微溫，有清熱生津、潤肺鎮咳的功效。同時，蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜，對多種疾病都有預防和抑制的作用，營養學家認為它是全面而健康的抗癌食品。

市面上的蘆筍有綠、白兩種，在蘆筍的生長過程中，筍尖若是露出地面就變綠，稱為綠蘆筍；若加蓋土壤，使其不受陽光照射者，就保持白色。直徑至少達到1厘米的蘆筍是最好的，因為這代表蘆筍的水分充足。蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最為豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用了。