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標(biāo)題: 轉(zhuǎn)基因食品能給寶寶吃嗎? [打印本頁]

作者: Bonnie    時間: 2009-9-5 10:39
標(biāo)題: 轉(zhuǎn)基因食品能給寶寶吃嗎?
 轉(zhuǎn)基因食品到底是什么?那個叫“基因”的東西到了我們的身體里會怎么樣?吃了它會不會有危險?在N年之后,我們會因為它而生病嗎?……對于轉(zhuǎn)基因食品,我們有太多的疑問,甚至還有一種對“未知”的恐懼。
作者: Bonnie    時間: 2009-9-5 10:40
 那么,轉(zhuǎn)基因食品背后的安全真相究竟是怎樣的?它真的“不太安全”嗎?為此,我們采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的羅云波教授。

  受訪專家:

  羅云波,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師

  “相比傳統(tǒng)的雜交育種,轉(zhuǎn)基因食品的安全性其實更高!

  父母必讀: 先請您談?wù)劸烤故裁词寝D(zhuǎn)基因食品?

  羅云波:轉(zhuǎn)基因食品是指通過生物技術(shù),將生物中某個基因分離出來,然后植入另一種生物內(nèi),用后者生產(chǎn)出的食品叫轉(zhuǎn)基因食品。比如某一種水果口感很好,但是它產(chǎn)量很低。我們就可以找到一種產(chǎn)量很高的品種,通過基因分析,知道其中哪些基因是負(fù)責(zé)高產(chǎn)的,然后將這些基因轉(zhuǎn)移到口感好的水果當(dāng)中,這樣生產(chǎn)出既有品質(zhì)好的特點,又有產(chǎn)量高的優(yōu)點的水果新品種。

  父母必讀:聽起來好像和“雜交”有點兒像。

  羅云波:是的。從某種意義上來說,轉(zhuǎn)基因技術(shù)是更為精確的雜交。過去,我們要改良一個品種,主要是通過雜交。就像上面舉的例子,將口感好和產(chǎn)量高的兩個品種進行雜交(實際上就是基因在發(fā)生交換),讓他們的后代既高產(chǎn)又好吃。但是因為在把高產(chǎn)的基因植入到品質(zhì)好的作物里面去的同時,其他的基因也跟著進去了,其結(jié)果往往是,在繼承了各自的優(yōu)良性狀的同時,也會繼承一些他們不好的性狀,就像有的小寶寶繼承了爸爸的高鼻梁,但同時也繼承了爸爸的小眼睛一樣,很難十全十美。這就是為什么雜交育種的技術(shù)已經(jīng)發(fā)展了很多年,但是要做成一個品種,仍然需要非常長的時間,其中需要經(jīng)過反復(fù)篩選。有些育種學(xué)家窮其畢生經(jīng)歷,可能也就育成了一兩個品種,因此育種的效率是比較低的。

  但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的做法就不是讓兩個品種直接“通婚”了,而是會將高產(chǎn)品種的基因全部拿來分析,搞清楚他們各自都是干什么的。然后把和高產(chǎn)沒有關(guān)系的基因統(tǒng)統(tǒng)排除掉,只把負(fù)責(zé)高產(chǎn)的基因轉(zhuǎn)移到口感好的品種里面去。

  父母必讀:也就是說雜交和轉(zhuǎn)基因其實都是基因的交換過程,只不過雜交的基因交換會更“雜”一些。但是,為什么我們對雜交的產(chǎn)品會很坦然地接受,但是一聽到“轉(zhuǎn)基因”就會覺得心里不踏實呢?

  羅云波:這可能還是因為大家對轉(zhuǎn)基因這項新技術(shù)還不夠了解造成的。相比傳統(tǒng)的雜交育種,轉(zhuǎn)基因食品的安全性其實更高,因為它實際上是對遺傳性狀有針對性地進行改良。它更精確,效率也更高。而通過常規(guī)育種,我們在獲得所需要基因的同時,還會獲得一些我們不需要的基因,其中也可能包括一些對我們有害的基因。而要將這些基因剔除,需要長時間的篩選,逐漸地來實現(xiàn)。
作者: Bonnie    時間: 2009-9-5 10:41
  “DNA 本身也是可以被消化的,不可能把它吃進消化道,它就會跑到你的身體里面去。在消化道里它就會化成更基本的單位,也就是幾種核苷酸了。



  父母必讀: 一些消費者還會有一種特別樸素的擔(dān)心——吃了轉(zhuǎn)基因食品,我們自身的基因會不會出什么問題?

  羅云波:對此我想說兩點。第一點是,基因其實是任何生物體固有存在的東西,任何一個生物體都充滿了成千上萬的基因,其中也包括我們平時所吃的蔬菜、水果、糧食、肉類等等。事實證明,我們并沒有因為吃了有“大耳朵”基因的豬肉就長出大耳朵。所以,我們完全沒有必要擔(dān)心我們吃了什么基因進去,它就被轉(zhuǎn)移到我們身上了。

  第二點想說的是,在有些情況下,被轉(zhuǎn)進去的基因(我們稱之為“目的基因”)在食品的加工過程中,就已經(jīng)被“徹底毀滅”了。因為基因是由核苷酸按照一定的序列串起來的,當(dāng)它被全部打斷以后,和我們平常吃的東西就沒有什么區(qū)別。另外,即使它以比較完整的形式進入我們的胃腸道,DNA在消化道中會被很快降解掉,不會以一個基因的完整形式存在,而是會化成更基本的單位,也就是幾種核苷酸了。而核苷酸是構(gòu)成生物體的基本單位,我們平常所吃的水果、蔬菜、糧食、肉類等等也都是由它構(gòu)成的。

  “人類的認(rèn)識水平是在一步一步地提高的。我們不能因為缺乏相關(guān)的科學(xué)知識,就拒絕在現(xiàn)在科學(xué)和認(rèn)識水平上被認(rèn)為是好的東西。”

  父母必讀: 關(guān)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究是從什么時候開始的?從它商品化以來,有沒有出現(xiàn)過不良的安全事件?

  羅云波:轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究開始于20 世紀(jì)七八十年代。從20 世紀(jì)80 年代開始商品化,到現(xiàn)在已經(jīng)30 個年頭了。目前還沒有一例是因為吃了轉(zhuǎn)基因食品而中毒、死亡或者生病的。

  父母必讀: 不過,也有很多問題是在多少年之后才發(fā)現(xiàn)的。我們?nèi)绾伪WC那個時候我們依舊安全呢?

  羅云波:實際上你所講的是一種“不可知論”。我覺得我們應(yīng)該這樣來看,人類的認(rèn)識水平是在一步一步地提高的。我們不能因為缺乏相關(guān)的科學(xué)知識,就拒絕在現(xiàn)在科學(xué)和認(rèn)識水平上被認(rèn)為是好的東西。如果這樣的話,人類就永遠都不可能進步和發(fā)展。

  其次,安全其實是相對的,不安全才是絕對的。舉個例子,鹽是我們經(jīng)常食用的一種調(diào)味品,適量攝入鹽對我們的營養(yǎng)均衡會有所幫助,但是鹽吃多了又容易得高血壓。所以,我們需要辯證地看問題,世界上沒有絕對安全的食物,即便是安全的食物,也是各有其短長,應(yīng)該合理搭配、科學(xué)膳食,只有這樣才能保證我們的飲食安全和身體健康。
作者: Bonnie    時間: 2009-9-5 10:42
  “可以說,從來沒有一個食品像轉(zhuǎn)基因食品這樣,受到如此嚴(yán)格的安全性的評價。所以,我們應(yīng)該對轉(zhuǎn)基因食品感到安全!

  父母必讀: 一項轉(zhuǎn)基因技術(shù)從研究到實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,大概需要多長時間?要經(jīng)過哪些程序?

  羅云波:我們國家目前一個轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品從研究到拿到生產(chǎn)許可證大概需要10 年的時間。

在實驗室階段有嚴(yán)格的評估、申報、檢查制度,接下來再進行中間環(huán)節(jié)的實驗,然后還要有環(huán)境的實驗,最后是生產(chǎn)性的實驗,然后才能拿到許可證。如果要成為食品,還必須要做食品安全方面的研究,包括這個基因是從哪里來的,它要干什么,它轉(zhuǎn)到生物體里面以后到了哪個位置,它所起的作用是不是我們所期望的(我們叫做要對非期望效應(yīng)進行評估)。然后要對它進行毒理學(xué)的評價,包括這個基因的遺傳背景、它有沒有不良的案例、它的家族有沒有不良的案例,甚至是跟它相似的一些序列的基因有沒有不良的案例。所謂的“不良”包括毒性、致敏性、抗?fàn)I養(yǎng)性。對這些,光是案頭上的理論分析是遠遠不夠的,一定都要進行嚴(yán)格的科學(xué)實驗,另外還要進行急性毒理實驗、慢性毒理實驗、致敏性的實驗等等,最后才能夠推出來。所以說,一個轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品(特別是食品)出來是排除了千難萬險,九死一生的?梢哉f,從來沒有一個食品像轉(zhuǎn)基因食品這樣,受到如此嚴(yán)格的安全性的評價。所以,我們應(yīng)該對轉(zhuǎn)基因食品感到放心。

  父母必讀: 目前,我們國家轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化程度是比較低的,國家對此好像持比較謹(jǐn)慎的態(tài)度,是出于安全性考慮嗎?

  羅云波:目前,各個國家對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的管理模式不太相同。美國相對比較激進一些,它的轉(zhuǎn)基因技術(shù)專利是最多的,包括加拿大和印度都排在我們前面。我們原來排在第四位,目前下降到第六位。對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化,我認(rèn)為中國政府采取的態(tài)度是積極的謹(jǐn)慎。之所以要謹(jǐn)慎對待,不僅僅是安全性的考量,還要從社會心理、政治環(huán)境和國際貿(mào)易等幾個方面去考慮。不過,轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究確實是未來的一個戰(zhàn)略高地。為此,我們國家也推出了一個轉(zhuǎn)基因的重大專項計劃,在未來的5 年,拿出了200 多個億來進行研究。

  “如果讓我選擇是購買傳統(tǒng)的玉米油還是轉(zhuǎn)基因的玉米油,我會選擇購買轉(zhuǎn)基因的!

  父母必讀: 假設(shè)您到超市購物,面前擺著轉(zhuǎn)基因的玉米油和傳統(tǒng)的玉米油,您會選哪一種?

  羅云波:我會選擇轉(zhuǎn)基因的。因為作為真正搞轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究以及對其安全性進行評價的科研工作者,我認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品往往比普通食品更安全。為什么這樣說呢?因為轉(zhuǎn)基因玉米具有很好的抗蟲性,所以在生長過程中它被蟲咬的機會就會很少或者根本就沒有,它身上的蟲眼也會少得多。而蟲眼恰恰是霉菌滋生的策源地,容易產(chǎn)生黃曲霉素等一些生物毒素,這些生物毒素往往是強致癌的。因此轉(zhuǎn)基因玉米被這些微生物侵害的幾率就會小得多。這對我們的健康是一個保障。

  另外,和傳統(tǒng)的玉米品種相比,轉(zhuǎn)基因玉米因為自身很好的抗蟲性和抗病性,所以在生長過程中,可以很少使用農(nóng)藥或者不使用農(nóng)藥,所以,它的農(nóng)藥殘留也會低得多。這在很大程度上提高了食用的安全性。
作者: Bonnie    時間: 2009-9-5 10:42
  父母必讀: 轉(zhuǎn)基因食品主要就是抗蟲抗病嗎?
  羅云波:不是的。其實轉(zhuǎn)基因食品大致可以分為三類或叫做三代:第一代主要是改變一些農(nóng)藝性狀,比如剛才所說的抗蟲、抗病等等。

第二代食品會強化一些營養(yǎng)素,比如賴氨酸是寶寶生長發(fā)育所必需的,但是在寶寶幼小的時候,他的體內(nèi)又不能合成。過去,我們是通過生物提取技術(shù),經(jīng)過分離、純化(但它的純度是有限的),將賴氨酸這種營養(yǎng)素添加到嬰兒食品里面。現(xiàn)在,我們可以通過轉(zhuǎn)基因技術(shù),把產(chǎn)生賴氨酸的基因轉(zhuǎn)移到小麥里面去,寶寶可以通過食用這種小麥粉制作的嬰兒食品來獲得足夠的賴氨酸。第三代轉(zhuǎn)基因食品不但有營養(yǎng)效果,還有治療功能,比如說,現(xiàn)在科學(xué)家已經(jīng)成功地把乙肝的表面抗原轉(zhuǎn)移到了西紅柿里面,通過吃西紅柿,我們就可以獲得乙肝抗體,等等。因此我們說,轉(zhuǎn)基因技術(shù)未來的前景是非常美好的,而且它會給消費者帶來更多的利益、方便和安全保障。




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