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標(biāo)題: 給寶寶喂牛奶的十大科學(xué)法則 [打印本頁]
作者: 小琪琪    時間: 2007-10-23 09:04
標(biāo)題: 給寶寶喂牛奶的十大科學(xué)法則
法則1 煮牛奶不要去奶皮
　　
　　在煮牛奶時常在牛奶表面上產(chǎn)生一層奶油皮，不少人喜歡將這層皮去掉，這是不對的，因為這層皮內(nèi)含有豐富的維生素A，維生素A對寶寶的眼睛發(fā)育和抵抗致病菌很有益處。
　　
　　法則2 每日喝牛奶不要過多
　　
　　以牛奶為主食的寶寶，每天喝牛奶不得超過1公斤。超過1公斤時，大便中便會有隱性出血，時間久了容易發(fā)生貧血。
　　
　　法則3牛奶不可光照
　　
　　牛奶在陽光下照射30分鐘，維生素A和B及香味就會損失一半。
　　
　　法則4不要與酸性食物同食
　　
　　因為這樣會造成牛奶中蛋白與酸質(zhì)形成凝膠物質(zhì)，從而影響寶寶的消化吸收。
　　
　　法則5煮牛奶時不要加糖
　　
　　牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下會生成一種有毒物質(zhì)一果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不能被寶寶消化吸收，還會產(chǎn)生危害作用。
　　
　　法則6牛奶不要煮得太久
　　
　　牛奶加熱以剛沸為度，久煮的話理化性質(zhì)會發(fā)生一系列改變，如蛋白質(zhì)出現(xiàn)凝固沉淀，營養(yǎng)成分尤其是維生素也會有一定損失。近年還發(fā)現(xiàn)，普遍存在于牛奶中具有防止嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，亦可因熱遭破壞。
　　
　　法則7寶寶不宜空腹喝牛奶
　　
　　空腹喝牛奶，喝進(jìn)去的牛奶如同流水一樣，在胃腸內(nèi)停留的時間很短。因此喝牛奶前最好先給寶寶吃一定淀粉類的食物，如餅干、面包、饅頭等，這樣會使牛奶在胃內(nèi)停留的時間較長，與胃液發(fā)生充分的酶介作用，牛奶中的營養(yǎng)便能得到充分的消化吸收。
　　
　　法則8牛奶中不要加鈣粉
　　
　　牛奶中加入鈣粉，會使牛奶出現(xiàn)凝固，蛋白質(zhì)和鈣的吸收都會受到影響。另外，鈣還會和牛奶中的其它蛋白結(jié)合產(chǎn)生沉淀，特別是加熱時，這種現(xiàn)象更加明顯。
　　
　　法則9保暖杯內(nèi)不宜久放牛奶
　　
　　牛奶煮沸后放在保暖杯中，時間一長，溫度會逐漸下降，牛奶中的蛋白質(zhì)及糖分是細(xì)菌很好的培養(yǎng)基在適宜的濕度下，細(xì)菌就會生長，繁殖，使牛奶中微量的維生素全部破壞掉，長期食用會影響寶寶的健康。
　　
　　法則10不要多飲冰凍牛奶
　　
　　牛奶的冰點低于水，平均為零下0.55攝氏度。牛奶結(jié)冰后，牛奶中的脂肪，蛋白質(zhì)分離，干酷素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中。再加熱溶化的冰凍牛奶，味道明顯淡薄，液體呈水樣，營養(yǎng)價值降低，這樣也就達(dá)不到給寶寶增加營養(yǎng)的目的了。



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