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標(biāo)題: 6道簡單易做的家常菜 [打印本頁]

作者: jinn    時間: 2009-4-20 08:58
標(biāo)題: 6道簡單易做的家常菜
 一、燉排骨

炒鍋燒水,水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火,將排骨撈出。重新燒水燒開后,放入 :蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。

  

   注意:

   1、醋少放, 醬油多放, 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。

  

   2、然后大火轉(zhuǎn)小火, 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下,防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。

  二、悶蛋

1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。

  

   2、熱鍋,放中等油量,等油熱以后下雞蛋,有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反復(fù)這樣兩次,等底下的蛋熟了以后,翻過來,翻面的時候最好準(zhǔn)備一個盤子 ,~先把盤子扣在過上 然后翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。

  
 三、紅燒茄子肉絲

1、三根細(xì)茄子,洗凈,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。

  

   2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點(diǎn)軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然后放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。

  

   3、三分鐘后即可食用。



  四、雞蛋炒西紅柿
、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見為止,油熱放雞蛋,加少兩鹽 ,稍微熟即可,越嫩越好,然后鏟出雞蛋,關(guān)爐子,如果鍋里還有油就不用加油了,或者從蛋碗里倒一些出來。

  

   2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(寧淡勿咸),放中等量水,煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)

  五、可樂雞翅
    1、買好的雞翅稍微洗洗,放入燉鍋里;切姜片,少許,放入鍋中;
  

    2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;

  
    3、煮開后,換小火燉。燉的過程中,可以看一下顏色是不是發(fā)紅,如果太淡會甜,太深則咸。燉的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。



  六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋里放一勺鹽,攪拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋

   (沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4: 43)




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