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標(biāo)題: 舌尖上的廈門鼓浪嶼搜羅最具廈門特色閩南小吃 [打印本頁(yè)]

作者: 走遍中國(guó) 時(shí)間: 2013-11-1 23:54
標(biāo)題: 舌尖上的廈門鼓浪嶼搜羅最具廈門特色閩南小吃
　　關(guān)鍵字：

　　走街串巷廈門美味小吃大搜羅！廈門特色小吃

　　淪陷小吃街巷正宗廈門味，吃貨就要吃最正宗廈門味，有人說(shuō)，吃貨都喜歡去廈門。別說(shuō)，這句話說(shuō)得還真到位。想必各位早已久聞“閩臺(tái)小吃”的大名了，這里聚集了很多的老字號(hào)、美食小店、名不見(jiàn)經(jīng)傳的小攤位。

　　在廈門，我流連在中國(guó)最美麗的城區(qū)——鼓浪嶼，感受人間仙境，遠(yuǎn)離塵土，廈門的小吃很多，鼓浪嶼上更甚，廈門的傳統(tǒng)小吃總是和最受歡迎的某一攤點(diǎn)的店名或主人名字連在一起，黃則和的花生湯，烏糖的沙茶面，蓮歡的蠔仔煎，西門的土筍凍，賴厝埕扁食嫂的扁食，小彼德姜母鴨，中山路的燒肉粽，局口的阿卿薄餅等等，這些隱藏在尋常巷陌的美味小吃就是廈門的一大特色。

　　沙茶面

　　廈門人從小吃到大的最普通最常見(jiàn)的小吃了，無(wú)論鬧市或深巷，沙茶面幾乎無(wú)處不在。

　　沙茶面好不好吃關(guān)鍵在于湯頭上。好的沙茶面湯，是用豬的大骨湯加上沙茶醬、磨碎的炒花生、煉乳等等熬制而成，面用的是廈門特有的油面，勁道彈牙，再配有豆芽菜，瘦肉片，青菜。食客還可以根據(jù)自己的喜好加魷魚、腰花、豬肝、鴨腎、大小腸、糯米血、炸豆腐等。

　　燒肉粽

　　特點(diǎn)在于一個(gè)“燒”字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒過(guò)了，包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)才下鍋燒，煮好后撥開棕衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤(rùn)不膩。

　　土筍凍

　　應(yīng)該算是廈門最神奇最獨(dú)到最有創(chuàng)意的一種小吃了。

　　所謂的凍，口感有些像Q一點(diǎn)、硬一點(diǎn)的果凍。相比之下，我自然是更喜歡里面脆脆的、又不失韌性的土筍。

　　——辣椒醬、花生醬、芥末醬，外加薄薄的腌蘿卜片，滋味相輔相成，冰鎮(zhèn)之下清爽可口又有回味。

　　海蠣煎

　　海蠣煎選用的是黑耳白肚，個(gè)頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤?cè)胗湾�，兩面煎透。講究一點(diǎn)，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時(shí)，撒點(diǎn)胡椒，放點(diǎn)兒香菜，吃時(shí)再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡(jiǎn)直連舌頭都會(huì)一起吞下去。

　　

　　白灼章魚

很大只的章魚切塊之后放入各式調(diào)料，章魚入口滑嫩，非常入味。

　　八婆婆燒仙草

　　門面極小，似乎還沒(méi)有“街客”寬。奶茶、蜂蜜二選一

　　鼓浪嶼經(jīng)典食物：餡餅，魚丸，海蠣煎，姜母鴨，封肉，土筍凍、沙茶面，　

　　

　　葉氏麻糍

　　說(shuō)是唯一允許占道經(jīng)營(yíng)的店喔，真牛！軟軟的糯米皮，包著芝麻花生之類的香物　　占道經(jīng)營(yíng)的小攤，賣的是1塊錢一個(gè)的小零食，軟軟弱弱的糯米里包裹著糖粉、花生粉、芝麻粉混合成的餡料，外面再混上一層芝麻。很香，但并不覺(jué)得非常甜。

　　龍頭魚丸店,魚丸是10塊錢6個(gè)包心魚丸�？诟行，就是太薄了不過(guò)癮。其實(shí)更喜歡餡的味道，鮮中可以品出些甜味，肉松松的。湯么，放了味精、油和蔥的水，嘗了一下就沒(méi)有再喝。

　　

　　海鮮：小彼德漁村(鼓浪嶼) 地道的廈門海鮮做法

　　傳說(shuō)中的小彼德漁村海鮮，聽說(shuō)是老漁民出生的，愣是有十幾年的鐵桿兒粉絲追著吃。味道嘛，好吃，沒(méi)有一絲一毫的矯揉造作，長(zhǎng)久以來(lái)一直本本分分地做著這種廈門的地道菜。招牌菜：野味海參,香辣炒蟹，清蒸海魚，跳跳魚豆腐湯，姜母鴨，封肉，海鮮飯）

　　來(lái)鼓浪嶼一定要來(lái)這里吃一下，體驗(yàn)下這里的海鮮無(wú)論是食材品種或烹調(diào)技法，與廈門島內(nèi)完全不同的風(fēng)格。0592-2236817
小彼德漁村（鼓浪嶼店）：內(nèi)厝沃路356號(hào)（上島后向右行,過(guò)龍山洞向右上坡100米）　

　　

　　茶語(yǔ)時(shí)光，印尼菜：古追咖喱蟹古追奶茶,海鮮批薩

　　

　　廈門最惹味的咖喱蟹做法, 咖喱的味道味道濃釅渾厚到有股化不開的執(zhí)著, 這里最初是間很不起眼的小店，因?yàn)橹姆▏?guó)魔術(shù)師 PANA的到來(lái)名聲大起, 店內(nèi)的古追奶茶讓PANA贊不絕口。稱為在中國(guó)喝過(guò)最好喝的奶茶,堪比澳門奶茶。

　　推薦:古追招牌咖喱蟹，古追奶茶，古追花草茶，古追姜母鴨。晚間有歌手吉它彈唱.

　　地址：龍頭路店地址龍頭路112號(hào),在工行向前走市場(chǎng)旁,一個(gè)路口向左叉路，總店在內(nèi)厝沃路358號(hào)，穿過(guò)龍山洞后向右行。

　　“古追“是閩南語(yǔ)，精靈可愛(ài)的意思，古追是茶語(yǔ)時(shí)光院子里的會(huì)笑的一只八哥，很搞笑有氣場(chǎng)。

　　

　　推薦：古追招牌咖喱蟹，古追奶茶，古追花草茶，古追餡餅古追姜母鴨，封肉。

　　馬拉桑

　　馬拉桑果汁！新鮮的水果，當(dāng)著你的面現(xiàn)榨

　　很新鮮的鮮榨果汁。味道嘛，水果汁嘛，喝的就是自然。

　　黃勝記的豬肉鋪、豬肉絲、牛肉柳（地址：龍頭路95號(hào)）

　　老板真的是會(huì)做生意，給人試吃都是一大把一大把的，直接讓人吃飽的說(shuō)。所謂吃人的嘴短，吃了人家那么多肉，你還好意思不掏腰包。

　　

　　門面很小，就一個(gè)3尺來(lái)寬的柜臺(tái)就撐足了。

　　油蔥粿

　　閩南話也叫碗仔粿。油蔥粿的做法是：將大米磨成米漿；再將肉絲、孛薺丁、炸過(guò)碾碎的扁魚或蝦皮、蔥白、五香粉、鹽調(diào)制成餡料；和碗中的米漿一起旺火蒸煮而成。吃時(shí)要切開，拌上甜辣醬，上面再撒上蘿卜酸、芫荽、蒜蓉等等配料，吃起來(lái)很柔韌清香。

　　鼓浪嶼上的咖啡館

　　走著走著，腳累了，要找一家咖啡館坐一坐，如同前面所說(shuō)的，現(xiàn)在島上的咖啡館星羅棋布，不經(jīng)意間轉(zhuǎn)頭，也許就有一家咖啡店在你的旁邊。

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