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標(biāo)題: 有些人吃螃蟹有危險(xiǎn) [打印本頁(yè)]

作者: Lizzie925 時(shí)間: 2008-7-8 16:34
標(biāo)題: 有些人吃螃蟹有危險(xiǎn)
夏季是吃海鮮的時(shí)節(jié)，螃蟹味美、營(yíng)養(yǎng)高，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A含量也較高。但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)出現(xiàn)皮疹，腹痛、腹瀉及胸悶等癥狀，給健康帶來(lái)?yè)p害。

　　那么哪些人不宜進(jìn)食螃蟹呢?

　　1.患有感冒、發(fā)熱及身體不適的人不宜進(jìn)食螃蟹及其他海鮮食品。

　　因?yàn)樘幱谏鲜鰻顟B(tài)時(shí)，人體處于高致敏狀態(tài)，進(jìn)食海鮮極易誘發(fā)過(guò)敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。病人飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

　　2.過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)忌吃螃蟹。

　　因?yàn)榈鞍踪|(zhì)通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入機(jī)體就會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫，進(jìn)而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。有的病人會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹或誘發(fā)哮喘，嚴(yán)重者可引起過(guò)敏性休克。

　　3.患有高脂血癥和心血管疾病的病人應(yīng)少吃螃蟹。

　　據(jù)檢測(cè)，蟹肉及蟹黃所含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。因此，冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病、高脂血癥病人若食用含膽固醇過(guò)高的螃蟹，會(huì)加速心血管病的發(fā)展。

　　4.凡是發(fā)熱、腹瀉和脾胃虛寒者不宜吃螃蟹

　　螃蟹性味寒涼，這類病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹瀉或加重病情。

　　另外，吃螃蟹時(shí)最好蘸姜末醋汁，同時(shí)注意不要與茶水、柿子和梨同食。因?yàn)椴杷褪磷永锏镊匪崤c螃蟹中的蛋白質(zhì)相遇后，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是人們常說(shuō)的胃柿石癥。

　　如何挑選螃蟹

　　在挑選螃蟹時(shí)，要選擇新鮮、健壯的，切忌買已死或已變色的螃蟹。因?yàn)楫?dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)分解并產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒物質(zhì)。隨著螃蟹死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體內(nèi)的組胺越來(lái)越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

　　買螃蟹要做到“五看”：一看顏色，二看個(gè)體，三看肚臍，四看關(guān)節(jié)，五看動(dòng)作。即蟹的外表為青背白肚，個(gè)兒大而健壯，肚臍要向外凸出，腿部關(guān)節(jié)要飽滿，動(dòng)作要敏捷活躍。另外，可以把螃蟹翻過(guò)來(lái)，用手掂一掂，較沉的為肥蟹。

作者: mombaby 時(shí)間: 2008-7-8 16:52
可以把螃蟹翻過(guò)來(lái)，用手掂一掂，較沉的為肥蟹

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