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中國育嬰網(wǎng)
標(biāo)題:
每天一個(gè)雞蛋護(hù)眼
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作者:
Lizzie925
時(shí)間:
2008-7-1 11:12
標(biāo)題:
每天一個(gè)雞蛋護(hù)眼
雞蛋營養(yǎng)豐富,從小寶寶到老人,日常飲食都離不開它。不過最新一期美國《美好飲食》雜志告訴我們,你可能想不到,蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質(zhì)以及類胡蘿卜素化合物,經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明能減少老年黃斑變性(導(dǎo)致50歲以上人失明的主要疾病)。
綠色和黃色蔬菜,包括菠菜和玉米,同樣富含豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)。母雞從飼料(通常是玉米)中獲取類胡蘿卜素,這些營養(yǎng)成分都集中在蛋黃上!包S斑色素能保護(hù)視網(wǎng)膜,吸收光的有害波長,并猝滅破壞組織的自由基,”亞當(dāng)・溫采爾博士說,他主持了最近在新罕布夏大學(xué)的研究。以前的研究表明,吃菠菜會(huì)增加黃斑色素的密度,但科學(xué)家從沒研究過是否吃雞蛋有這個(gè)作用。雞蛋中也含有類胡蘿卜素,并且與在蔬菜中發(fā)現(xiàn)的類似,也許功效也相似。
溫采爾讓受試者每周食用6只雞蛋或者每天服用一片安慰劑。12周后,食用雞蛋的婦女黃斑色素密度明顯增加,服用安慰劑的則沒有!斑@表明,雖然蛋黃中的類胡蘿卜素含量相對(duì)較低,但是對(duì)于網(wǎng)膜來說,它的生物利用率卻比較高!睖夭蔂栒f。他解釋,蛋黃中含有的不飽和脂肪酸是一個(gè)完美的運(yùn)載工具,可以運(yùn)載脂溶性類胡蘿卜素。所以,從保護(hù)視力的角度來說,雞蛋可能比胡蘿卜更好,畢竟胡蘿卜中不含有這些脂肪酸。
但是不飽和脂肪酸中含有膽固醇,會(huì)不會(huì)對(duì)健康有負(fù)面影響呢?據(jù)溫采爾的研究和另一項(xiàng)研究顯示,堅(jiān)持每天吃雞蛋吃五個(gè)星期,各級(jí)葉黃素和玉米黃質(zhì)的水平會(huì)增強(qiáng),而膽固醇和甘油三酯的水平?jīng)]有明顯影響!百Y料表明,每天吃一個(gè)雞蛋絕不是膽固醇增高的原因,”馬薩諸塞大學(xué)健康與疾病預(yù)防中心主任羅伯特・尼科羅西博士說:“不吃雞蛋的人,會(huì)喪失保護(hù)眼睛的絕佳機(jī)會(huì)!
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