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標題: 紅酒牛腩 [打印本頁]

作者: appleapp    時間: 2013-6-22 14:17
標題: 紅酒牛腩

  材料:牛腩一塊,胡蘿卜一根,超市買的調料“燉肉王”一份、紅酒。

  操 作:

  1.牛腩切小塊,然后和冷水在鍋里煮,沸騰了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩

  2.蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙,然后加入牛肉,多焙一會兒,把牛肉里的水焙出來,然后加少許料酒,加醬油,我是加了一點生抽起鮮,再加了一點點老抽上色。

  3.加紅酒淹過牛肉,再加入料盒。紅酒最好用干紅,不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒,最后比較甜~還可以換成啤酒,就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的,金屬的小球,里面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”里面的調料~可以根據牛腩的多少來加,肉少,可以每樣加一點~放在料盒里~慢慢燉~www.yb0619.com

  如果沒有買到“燉肉王”,可以加的香料有:山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~這個是燉肉王里面的配方~但一般家里燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~

  對了,說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉,肉容易爛~又好味哦~然后順便說下,燉豬肉的時候要加一點醋,肉肉才會爛,好吃~西西~

  4.大火煮沸,加胡蘿卜,然后蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉,肉的味道才香~,隔一會兒去看看水有沒有耗干~等到汁差不多了~就可以適當的加點鹽~最后起鍋的時候喜歡香菜的,可以垛點香菜末撒一下~




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