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標(biāo)題: 到底是東北大米好吃還是南方大米好吃 [打印本頁(yè)]

作者: Lizzie925 時(shí)間: 2008-4-9 22:36
標(biāo)題: 到底是東北大米好吃還是南方大米好吃
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普及一下水稻大米方面的知識(shí)，到底是東北大米好吃還是南方大米好吃
　　水稻是南方的主農(nóng)產(chǎn)品。在雜交稻出來(lái)前，南方都是種植一季稻，特征是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，桿高，產(chǎn)量低。在解放前是不會(huì)用農(nóng)藥化肥的，后來(lái)50年代到70年代施用氨水，偶爾也用日本支援的安慶尿素。所以解放前的南方水稻產(chǎn)量很低，一般畝產(chǎn)250kg左右。到了雜交水稻普及的時(shí)候，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)開(kāi)始大面積施用農(nóng)藥化肥。所以只把產(chǎn)量的提高歸功于雜交水稻一方面是不全面的。在除草劑出來(lái)之前，水稻種植要耘田，插秧下去后要耘三次，目的一則為了除草，更主要的是松動(dòng)禾苗的根系，使得水稻能夠充分吸收養(yǎng)分以及順利發(fā)顆。什么叫做發(fā)顆呢，就是插秧的時(shí)候只差那么兩三根，長(zhǎng)起來(lái)以后就能發(fā)顆到20來(lái)根。后來(lái)農(nóng)民覺(jué)得種田不劃算，就不大愿意費(fèi)功夫耘田了，拋點(diǎn)除草劑了事。
　　雜交水稻出來(lái)之前南方也推行過(guò)兩季稻，那是人民公社時(shí)期。很簡(jiǎn)單的做法，就是割早稻時(shí)候把茬留長(zhǎng)點(diǎn)，放水讓茬報(bào)出新苗就算晚稻。這樣其實(shí)根本就不劃算，兩季產(chǎn)量都很低，要不說(shuō)老毛領(lǐng)導(dǎo)的都是sb呢，光玩表面功夫。后來(lái)雜交水稻出來(lái)了，就真的種兩季了。早稻成本低，周期較短，產(chǎn)量低，一般畝產(chǎn)300kg左右。雜交稻就是晚稻，產(chǎn)量高，成本相對(duì)較高，一般畝產(chǎn)450kg左右。后來(lái)早稻也出雜交的了，不過(guò)沒(méi)有大面積推廣，因?yàn)樵绲倦s交品種周期也較長(zhǎng)會(huì)影響晚稻的插播，除非這塊田不種晚稻改種別的作物。
　　后來(lái)因?yàn)榉N田不劃算，農(nóng)民種田的積極性很差，都出去打工了。留下老的在家種田也就不種兩季了，改種一季稻。不過(guò)現(xiàn)在的一季稻也不同于解放前的一季稻了，都是雜交的。周期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)平均能達(dá)到550kg左右。
　　現(xiàn)在來(lái)談?wù)勅N大米的味道。要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)，肯定是一季稻和晚稻有營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量較高，而早稻的淀粉纖維素含量相對(duì)較高。做干飯晚稻米好吃，但煮粥就是早稻米好吃。早稻米煮出來(lái)的粥比較粘稠，而晚稻米和一季稻煮的粥比較清。如果你們沒(méi)有吃過(guò)，去買一點(diǎn)早稻米和晚稻米做飯煮粥對(duì)比一下就知道了。
　　有的人說(shuō)南方大米不如東北大米的味道，那是很錯(cuò)誤的看法。他們的觀點(diǎn)是因?yàn)槟戏酱竺字芷诙�，溫度高。那泰�?guó)的氣溫比南方的還高，怎么人家就叫香道呢。要說(shuō)周期，南方一季稻的周期也和東北的一季稻周期差不多。說(shuō)南方大米不好吃的，估計(jì)是在南方上大學(xué)的北方學(xué)生。因?yàn)槟戏侥軌蚝苋菀踪I到劣質(zhì)一季稻，所以大學(xué)食堂基本上都是用一季稻做飯，就很難吃了。而北方根本就買不到一季稻。而且北方吃的大部分也是南方大米，東北大米產(chǎn)量本來(lái)就很低，一般畝產(chǎn)也就300kg左右，產(chǎn)地也不廣，怎么可能供應(yīng)那么大一塊北方人群呢？
　　后來(lái)我去做了個(gè)對(duì)比，買了點(diǎn)東北大米，買了點(diǎn)南方晚稻，說(shuō)實(shí)話東北大米的味道不如南方晚稻。東北因?yàn)闅夂蚝�，米粒難以長(zhǎng)開(kāi)，所以米粒便短小，口感不如南方晚稻。如果你有實(shí)證精神你可以去超市買真正的東北大米和江南地帶產(chǎn)的晚稻米對(duì)比。
　　不過(guò)南方因?yàn)樗井a(chǎn)量廣，所以劣質(zhì)大米也比較多，價(jià)格便宜。一般沒(méi)錢人和學(xué)校食堂都會(huì)找這種大米買的。另外東北氣候寒冷，害蟲較少，所以施用農(nóng)藥的機(jī)會(huì)少一些，大米更綠色一些。
　　總之，要健康的，要無(wú)公害的，東北大米要好一些。要口感的南方優(yōu)質(zhì)晚稻和一季稻要好一些。要便宜的和煮粥口感好的，南方早稻米好一些。

作者: 東安媽 時(shí)間: 2008-4-10 00:02
恩，我一般買南方大米

作者: 沁蔚媽媽 時(shí)間: 2008-4-10 09:54
說(shuō)得好專業(yè)ma:ma16

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