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標題: 手工水餃 [打印本頁]
作者: duhaijun2005430    時間: 2008-4-6 11:46
標題: 手工水餃
月月爸爸最近吃西點吃得有點怕了，今天大著膽子跟我說。
“老婆，咱吃點中餐吧？”哈哈。
當然沒問題，中餐是吧。來個手工水餃，又方便，又省時。

月爸愛吃薺菜，就來個薺菜肉餡的（還可以放點蝦仁，可鮮美了）
今天早上買的薺菜絕對的新鮮，菜農(nóng)剛從地里挖出來的，又嫩又香。。

面粉是在門口超市買的。4塊錢2斤，嘿嘿。。圖個方便。
我用了一斤半的面粉，剩下的放著明天攤餅吃。

面粉加少許水揉成團后，要放在微波爐盒子里醒一下。
醒面粉團過程很重要，一定要加上蓋子。
否則面粉團會被吹干。（沒風也會干的）
我醒了30分鐘。面粉團很柔軟。。
作者: duhaijun2005430    時間: 2008-4-6 11:46
在醒面粉團的時候，我們可以做一些準備工作。
把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡拌入。
什么要放食油呢？因為這樣吃起來更鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
調味品按自己喜歡吃的口味來調啊，我們家吃得比較清淡，所以不是特別咸。

水餃皮的搟法也很簡單，我不太喜歡外面買的水餃皮，皮特別厚不好吃。
醒好的面團取出來，反復揉搓直至面團光滑。
然后，將面團分切成塊，搓成長條。
左手將面條露出一小段捏住，右手捏住露出段摘下。
將小段的切口朝上，用手掌壓扁成圓餅狀。

左手捏圓餅一端，右手持搟面杖放手掌下推進。
右手掌將推上的搟面杖再拉回。緊接著左手指將圓餅左移重復推進拉回一圈。
說得比較復雜，上手其實很容易的。。
作者: duhaijun2005430    時間: 2008-4-6 11:46
餃子有兩種包法。一種是傳統(tǒng)式的，一種就是超市里現(xiàn)在流行的新式的。
我包的基本都是新式的，因為簡單，傳統(tǒng)的比較復雜，影響速度。呵呵。

新式的包法很簡單，把餡放在餃子皮當中，對折。
然后用兩手的虎口按住一捏，就行了。
作者: duhaijun2005430    時間: 2008-4-6 11:47
面粉多了，餡少了。包到最后給月寶包了兩個小菜餅吃。
下水餃的時候，一定要記住一下鍋就用鏟子輕輕撈一下，免得沾在鍋上。
破皮就不好看，湯汁也會漏掉的。

手工水餃新鮮，皮薄肉多
而且，保證不添加任何防腐劑。。
作者: duhaijun2005430    時間: 2008-4-6 11:47
月月爸爸和月寶都吃了不少。月爸說，“還是我們中國人的水餃最好吃啊�！�
大汗……
作者: 濤濤    時間: 2008-4-9 21:09
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作者: Lizzie925    時間: 2008-4-9 21:58
ma:ma49 ma:ma49
我也喜歡吃親手做的水餃。



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