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標(biāo)題: 果味脯酥魚的做法 [打印本頁]

作者: xgyaona 時間: 2012-8-13 14:09
標(biāo)題: 果味脯酥魚的做法
　　果味脯酥魚的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜，不一定要看果味脯酥魚視頻才能學(xué)會，但怎么做果味脯酥魚最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道果味脯酥魚吧

　　菜系及功效：川菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜增肥食譜貧血食譜

　　口味：茄汁味工藝：溜

　　果味脯酥魚的制作材料：主料：大黃魚1000克

　　輔料：番茄沙司100克,雞蛋清100克,小麥面粉100克

　　調(diào)料：花生油100克,白砂糖75克,白醋50克,造神,鹽50克,胡椒粉2克,醬油25克,淀粉(玉米)25克,大蔥15克,最強(qiáng)棄少5200,姜15克,香菜25克,料酒15克

　　果味脯酥魚的特色：鮮香軟嫩，帶有鮮果的汁味。

　　教您果味脯酥魚怎么做，如何做果味脯酥魚才好吃

　　1. 魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗凈;

　　2. 魚頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用;

　　3. 魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去凈骨刺;

　　4. 坡刀片成3厘米寬的抹刀形片;

　　5. 用精鹽、料酒、胡椒粉腌2分鐘,武動乾坤5200;

　　6. 另用一小碗磕入雞蛋清，抽打成蛋泡糊(加干面粉或玉米粉調(diào)制而成);

　　7. 鍋內(nèi)注入花生油煉好，端離火口涼至四成熱;

　　8. 上火將腌制好的魚脯蘸上蛋泡糊，逐片下鍋炸至乳白色;

　　9. 撈出再將魚頭尾炸熟，撈出盤中各擺一端，中間碼放魚脯成整魚形;

　　10. 另起油鍋炒番茄沙司、加入清水(150毫升)、白糖、白醋、醬油、料酒，用濕淀粉勾成濃汁澆向魚身，撒上蔥絲、姜絲、香菜即成。

　　果味脯酥魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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