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標(biāo)題: 廣州小吃七大類(lèi) [打印本頁(yè)]

作者: 月亮姐姐 時(shí)間: 2008-3-27 16:35
標(biāo)題: 廣州小吃七大類(lèi)
1、油器類(lèi)（油炸食品）：即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風(fēng)味各異；咸的有油條；甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花；咸甜相雜的有咸煎餅等；這類(lèi)小吃，季節(jié)性不強(qiáng)，常年供應(yīng)，但以冬季最盛，食時(shí)，一般與粥品相配，使之稀稠相輔。 2、粥品類(lèi)：名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風(fēng)味特色而稱(chēng)的；有艇仔粥、"伍湛記"及第粥、瑤柱白果粥等； 3、粉面類(lèi)：以米、面為原料，大都是煮熟而成的。有云吞面("歐成記"為代表)、沙河粉(可制成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等； 4、糕點(diǎn)類(lèi)：以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類(lèi)。有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕、等； 5、甜品類(lèi)：指各種甜味小吃品種，不包括面點(diǎn)、糕團(tuán)在內(nèi)，用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等；各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名； 6、粽子類(lèi)：有甜粽和咸粽兩種； 7、雜食類(lèi)：凡不屬上述各類(lèi)者皆是，因其用料很雜而得名，以?xún)r(jià)格低廉，風(fēng)味多樣而著稱(chēng)。包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。廣東小吃與點(diǎn)心同源，歷史悠久，屈大均的《廣東新語(yǔ)》中記有多種民間美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。廣東小吃屬嶺南風(fēng)味，多來(lái)源于民間，大都被流傳下來(lái)而成為傳統(tǒng)名食。現(xiàn)時(shí)的廣東小吃和點(diǎn)心有區(qū)別，小吃的品種雖不如點(diǎn)心多，但用料比點(diǎn)心更雜，小吃品是專(zhuān)指那些街邊小店經(jīng)營(yíng)的米、面小型食品，制作較簡(jiǎn)樸；點(diǎn)心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點(diǎn)等，特點(diǎn)是：花式品種較多，造型精細(xì)。廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸４種。

作者: Lizzie925 時(shí)間: 2008-3-27 23:51
都是吃的ma:ma49 ma:ma49

作者: doctor-yuen 時(shí)間: 2008-4-28 15:12
ma:ma22 ma:ma20

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