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標題: 荷蘭豆炒雞片 [打印本頁]
作者: liuyaya    時間: 2007-11-28 11:36
標題: 荷蘭豆炒雞片
原料：上漿雞片180克，荷蘭豆100克，鹽2克，味精1克，糖、蔥油、淀粉、精制油各適量。
制法：
1、荷蘭豆洗凈，切成與雞片相應的薄片。
2、熱鍋放油，燒至四成熱，將雞片放入滑熟，倒出瀝油。鍋留底油，放入荷蘭豆煸炒，加鹽、味精、糖和少許清水燒沸，下水淀粉勾芡，倒入雞片炒勻后，淋入蔥油即成。
特點：色澤青白，鮮嫩滑潤，為潮州家常菜。

說明；雞片上漿用料：鹽、味精、蘇打粉、雞蛋清、淀粉、清水。
來源：www.haomama.com



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