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標題: 小兒按摩專家王德敏醫(yī)師：土雞營養(yǎng)有說法 [打印本頁]
作者: zhangmou001    時間: 2010-9-21 22:17
標題: 小兒按摩專家王德敏醫(yī)師：土雞營養(yǎng)有說法
養(yǎng)殖專家指出，市場上銷售的畜禽，實際上都是都是用天然谷物配制成飼料喂養(yǎng)長大的，包括土雞也是。一些商家打著“不吃飼料”的宣傳，其實是夸大其詞，現(xiàn)在就算是農(nóng)村小規(guī)模散養(yǎng)的“土雞”，也要用飼料喂養(yǎng)。事實上，飼料一般是由玉米、豆粕、魚粉、維生素、氨基酸等組成的。畜禽長得快，主要是因為良種選育、飼養(yǎng)管理科學、畜禽防疫良好和飼料營養(yǎng)全面均衡的結(jié)果。畜禽產(chǎn)品品質(zhì)與畜禽的品種、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)時間等多種因素有關(guān)，飼料只是其中影響畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的一個因素。關(guān)鍵的還是品種，即使同樣是用飼料養(yǎng)殖，一些畜禽產(chǎn)品因飼料營養(yǎng)全面，在特定情況下長得相對快一些，口感可能比另一部分生長慢的畜禽產(chǎn)品稍差，但并不影響它們的營養(yǎng)價值和安全性。
關(guān)于該問題，溫氏集團的育種技術(shù)專家歐陽建華博士也持相同的看法。他指出，以雞蛋為例，從科學上對兩種雞蛋的17種安基酸含量進行測定分析，兩者并沒有明顯的差異。歐陽建華表示，有規(guī)模的正規(guī)養(yǎng)雞場給雞吃的飼料都是經(jīng)過科學配制的，產(chǎn)下的雞蛋中的鈣、鎂、鐵等微量元素含量實際比所謂的“土雞蛋”還要高。所以不論是土雞還是其它肉雞，科學、專業(yè)的養(yǎng)殖方法才最重要。
烏骨雞最滋補營養(yǎng)
營養(yǎng)專家指出，如果要追求雞的營養(yǎng)與滋補功效，那么在所有的雞品種當中，烏骨雞的營養(yǎng)價值最高，超過其他所有肉雞。烏骨雞外貌奇特、營養(yǎng)豐富，集藥用、滋補、美食、觀賞于一身，是馳名中外的多用途優(yōu)良雞種。據(jù)科學分析，烏骨雞肉中含有豐富而全面的人體所需的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量和人體所必需的氨基酸含量均比普通雞高：蛋白質(zhì)含量為43%～56%，烏骨雞含有19種氨基酸，每100克鮮雞肉含氨基酸18.54克，其中絲氨酸、蘇氨酸可預防皮膚老化；酪氨酸有細膩皮膚的特殊作用。此外，烏骨雞血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶類均比普通雞高，還含有27種微量元素，如鍺、鐵、銅、鋅等，其中鍺對人類健康非常有益處。烏骨雞的骨、肉均為黑色，肉質(zhì)烏黑細嫩，味鮮可口，營養(yǎng)豐富，符合現(xiàn)代人們對黑色食品的時尚追求。
烏骨雞是傳統(tǒng)的名貴中藥材，備受歷代醫(yī)藥家所重視，被譽為“藥雞”，民間用烏骨雞治病的驗方頗多。據(jù)《本草綱目》記載，烏骨雞“甘平無毒，益助陽氣，起陰補腎，主治虛勞虧損，治消渴、中惡、胸腹痛，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下，一切虛損諸病，大人小兒下痢噤口，煮食飲汁，亦可搗和藥丸”。近代醫(yī)學記載，烏骨雞還有治頭痛、胃病、慢性腎炎、慢性肝炎、風濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、氣管炎、喉炎、骨折、腦神經(jīng)病、心臟病及促進創(chuàng)傷愈合等功能。以烏骨雞為原料生產(chǎn)的中成藥就有數(shù)十種，如著名的婦科名藥“烏雞白鳳丸”，還有治療腰腿疼痛的“烏雞天麻酒”等一直深入人心。
王德敏醫(yī)師認為，烏骨雞被冠于“名貴食療珍禽”的稱號是當之無愧的。餐桌上的烏骨雞是餐桌上一道珍貴的滋補佳肴，既可讓人們得到美味的味覺享受，又可讓人們得到很好的食療作用；而藥學上的烏骨雞又是不可多得的中醫(yī)良藥，它渾身是寶，全身都可入藥，骨、肉及內(nèi)臟均有較高的藥用價值，從古到今在我國作為傳統(tǒng)名貴的中藥材被中醫(yī)界廣泛應(yīng)用。
王德敏醫(yī)師：上海康堯小兒推拿中心主治醫(yī)師

（轉(zhuǎn)自康堯~~）



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