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夏天來(lái)了,對(duì)于“饞貓一族”可謂是到了大開吃戒的時(shí)候了，夏天無(wú)論水果還是蔬菜都會(huì)多了許多，可是，你知道嗎？有一些東西是不能貪吃的：
韭菜：
好吃不過(guò)餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量在最近的國(guó)家抽檢中相對(duì)較高。有機(jī)磷農(nóng)藥大量進(jìn)入人體以后會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語(yǔ)言失常等癥狀。即便食用韭菜，也要盡量用淡鹽水浸泡半天以上。
韭菜為什么變“毒菜”
專家每次去買韭菜時(shí)，對(duì)那些葉子肥厚、顏色油綠、個(gè)頭粗長(zhǎng)的韭菜，她從沒(méi)往自己籃子里裝過(guò)，因?yàn)樗宄@些看著漂亮的韭菜都是被農(nóng)藥“喂”出來(lái)的。
人們吃完韭菜后都要刷牙漱口，怕的是嘴里那特殊的氣味影響別人。也就是韭菜的這個(gè)特殊味道，使其具有了驅(qū)避一般害蟲的功能，所以我們平時(shí)很少看見(jiàn)韭菜葉子有蟲咬痕跡。
韭菜不怕蟲子，為什么還要打農(nóng)藥呢？
原來(lái)，能給韭菜的生長(zhǎng)帶來(lái)致命危害的害蟲是個(gè)“地下工作者”。專家說(shuō)，韭菜最嚴(yán)重的蟲害是韭蛆，這種害蟲生活在地下，專門咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長(zhǎng)。韭菜是長(zhǎng)年生植物，種一次可以割好幾茬，如果根被蟲咬爛了，那地面上的韭菜自然就沒(méi)命了。
一般噴灑的農(nóng)藥對(duì)韭菜的害蟲無(wú)效，韭菜除蟲只有采用灌根的方式，即必須將農(nóng)藥施在地下，施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)從事農(nóng)藥蟲害研究的王開運(yùn)教授說(shuō)，有不少農(nóng)民使用的去蛆農(nóng)藥叫“3911”，化學(xué)名稱叫甲拌磷，是一種有機(jī)磷內(nèi)吸劑農(nóng)藥，屬于國(guó)家禁止使用在蔬菜上的農(nóng)藥。雖然屬于禁藥，可這種農(nóng)藥不但可以有效除去害蟲，還能促進(jìn)根系發(fā)育，有肥料的效果，讓韭菜長(zhǎng)得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”，而且價(jià)格和其他殺蟲劑相比，便宜一些。
還有一個(gè)導(dǎo)致韭菜農(nóng)藥殘留過(guò)多的原因是韭農(nóng)沒(méi)有嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的使用規(guī)定造成的。國(guó)家規(guī)定在蔬菜收割前15到20天的時(shí)候就不允許再使用農(nóng)藥，為的就是要保證在這15到20天時(shí)間里，存留在蔬菜里的農(nóng)藥有一個(gè)充分光解時(shí)間。因?yàn)閲?guó)家推薦使用的都是可以溶于水，光解時(shí)間短的有機(jī)磷類農(nóng)藥（雖然“3911”也屬于這類藥物，但它毒性過(guò)大，所以被禁用），所以有的菜農(nóng)為了提早使韭菜上市，往往縮短灌根與韭菜收割的間隔期，農(nóng)藥沒(méi)有時(shí)間降解。
如何鑒別毒韭菜
專家還請(qǐng)記者向讀者說(shuō)明，之所以講這么多韭菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題，是想告訴大家在選購(gòu)韭菜時(shí)存在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，并不是說(shuō)韭菜就不能吃了，只要掌握了科學(xué)的鑒別方法，完全可以放心地吃韭菜。
專家介紹了吃韭菜時(shí)要注意的三個(gè)方面：
第一，學(xué)會(huì)“察言觀色”挑韭菜：一看顏色，別挑看起來(lái)特別油綠的；二看個(gè)頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實(shí)的。第二，盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥的侵害的可能性。第三，喜歡吃韭菜那就多給韭菜洗洗澡：因?yàn)槟壳笆褂玫霓r(nóng)藥都是有機(jī)磷類，是溶于水的，買回韭菜后多在水里泡，多用水沖沖，就會(huì)減少農(nóng)藥的殘留。 |
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發(fā)表于 2008-7-7 17:39:29
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