愛心媽媽的11道營養輔食

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:02:53

　　每一種或每一類食物都有自己獨特的而不能被其他食物所替代的營養價值，寶寶從添加輔食后，就可以考慮吃點雜糧了，不僅對寶寶日常活動、生長發育和健康至關重要，而且也為飲食習慣的培養和身體健康打下了良好基礎。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:03:09

　　1、黑芝麻蛋餅

　　主料：面粉300克、雞蛋2只、黑芝麻5克

　　輔料：蔥、鹽、開水

　　1、面粉加洗凈的黑芝麻拌勻，入沸水做成“燙面”，蓋上濕布，餳約20分鐘；切好的蔥末和雞蛋、鹽拌勻。

　　2、面團揉勻，分成若干大小一致的小劑，搟成厚約2mm的薄片。

　　3、鍋入少許油，先將面餅煎至兩面稍微上色時取出。

　　4、鍋再次入油倒入蛋液，并使其攤平。

　　5、趁蛋液未干時蓋上面餅，待蛋液凝固時，翻過來煎另一面，煎至兩面呈金黃色時卷成筒狀，盛出切成小塊以方便寶寶食用。

　　愛心TIPS:

　　此菜做法簡單，容易操作，主、輔料都易尋，普通面粉配雞蛋，再加上少許的氨基酸含量十分豐富黑芝麻，作為寶寶的早、午餐是再合適不過的了。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:03:46

　2、蛋香雞柳卷

　　主料：面粉200克、雞蛋2只、雞脯肉150克、胡蘿卜、黃瓜、生菜少許

　　輔料：甜面醬、鹽、料酒、鹽

　　1、面粉加溫水和成面團餳15分鐘待用；黃瓜切成條、胡蘿卜切絲汆水、雞脯肉切絲加料酒、少許鹽碼味10分鐘。

　　2、雞蛋加少許鹽打入碗中，鍋入油煎成蛋餅并切成絲。

　　3、另起鍋入油翻炒雞絲至熟盛出備用。

　　4、和好的面團分成大小合適的劑，用搟面杖搟成1～2厚的面皮。

　　5、平底鍋燒熱，干烙薄餅至熟。

　　6、烙熟的餅一面均勻涂抹甜面醬，取生菜一片放在甜面醬上，再分別加胡蘿卜絲、雞絲、黃瓜，卷成卷切段即可食用。

　　愛心TIPS：

　　雞脯肉又稱雞柳肉、雞里脊肉、雞胸脯肉，其肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。其蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯寶寶身體的作用。烙面餅時不需要添加任何油脂，干烙即可，鍋要熱，面餅放入鍋中烙制時速度要快，反正兩面幾秒鐘就可以，這樣烙出的餅才夠軟，口感好。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:04:11

　　3、土司卷

　　主料：土司兩片、胡蘿卜、小黃瓜各20克左右

　　輔料：沙拉醬、花生醬（各少許）、橙子、保鮮膜

　　1、土司切去四邊硬邊；小黃瓜、胡蘿卜去皮用刨子刨成細絲。

　　2、橙子取汁和花生醬拌勻備用。

　　3、黃瓜絲和胡蘿卜絲入沸水鍋中燙熟，瀝干水分剁碎加沙拉醬。

　　4、取土司一片，先均勻涂抹一層花生醬，再將拌勻的沙拉醬涂抹在花生醬的上面。

　　5、卷成圓筒狀，外面包裹一層保險膜，吃時剝去保險膜切小丁食用即可。

　　愛心TIPS：

　　小黃瓜具有清熱、排毒功效，若是寶寶皮膚易過敏，可喂食適量小黃瓜以舒緩癥狀。這款點心不需要媽媽們在廚房里浪費多少時間，外購的幾片土司加上廚房里隨意的一、兩種蔬菜，再結合每一個寶寶的喜好，和橙子、檸檬、草莓汁隨意搭配。過夜的土司可以先在微波爐里“叮”一下，不僅增香，還能有效解決土司太散不容易卷成形的問題。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:04:38

　4、蔥油餅

　　主料：面粉、白芝麻

　　輔料：酵母、鹽、色拉油、蔥、五香粉、

　　1、酵母用溫水稀釋和面粉拌勻，揉成面團，放置溫暖處發酵約2～3個小時；蔥切末加鹽和五香粉拌勻待用。

　　2、將面團分成小劑，搟成長條狀，刷層色拉油，均勻的鋪上蔥花。

　　3、卷成筒狀，兩頭捏緊，再搟成長方形，表面刷層水，均勻的灑滿芝麻，并用搟面杖壓實。

　　4、鍋入油加餅，煎至兩面金黃時切成小塊實用即可。

　　愛心TIPS：

　　蔥油餅是用經過發酵的面團制作而成的，發面能使面團膨脹、面筋軟化，獲得特殊的風味并便于成型，它要借助酵母達到使面團松軟的發酵效果。判斷發酵成功的標準：體積會膨脹到原來的2～3倍，面團內部會有許多密密麻麻的小孔，一般說來從和面到發酵成功大概需要2～3個小時，當然這不是絕對的，要根據環境溫度以及面粉的多少來決定。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:05:04

　　5、棗香如意卷

　　主料：面粉250克

　　配料：牛奶80ml、阿膠蜜棗若干顆、酵母5克

　　1. 牛奶加熱至30度，加稀釋酵母和面粉拌勻發酵。

　　2. 發酵后的面團揉光滑，搟成約2～3mm厚的面皮，切成寬2cm、長20cm的條狀。

　　3. 把兩顆阿膠蜜棗分別放面皮的兩端，從兩頭往中間卷。

　　4. 卷成如意卷形狀，餳15分鐘，入鍋蒸8分鐘即可。

　　愛心TIPS：

　　紅棗皮薄肉厚，甘甜適中，維生素C含量在水果中名列前茅，可能有的寶寶不習慣阿膠的味道，媽媽們可以根據寶寶的喜好，用紅棗或蜜棗來替代阿膠棗。

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愛心媽媽的11道營養輔食