轉(zhuǎn)基因食品能給寶寶吃嗎？

Bonnie · 發(fā)表于 2009-9-5 10:39:23

　轉(zhuǎn)基因食品到底是什么？那個(gè)叫“基因”的東西到了我們的身體里會(huì)怎么樣？吃了它會(huì)不會(huì)有危險(xiǎn)？在N年之后，我們會(huì)因?yàn)樗幔俊瓕τ谵D(zhuǎn)基因食品，我們有太多的疑問，甚至還有一種對“未知”的恐懼。

Bonnie · 發(fā)表于 2009-9-5 10:40:53

　那么，轉(zhuǎn)基因食品背后的安全真相究竟是怎樣的？它真的“不太安全”嗎？為此，我們采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的羅云波教授。

　　受訪專家：

　　羅云波，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師

　　“相比傳統(tǒng)的雜交育種，轉(zhuǎn)基因食品的安全性其實(shí)更高�！�

　　父母必讀: 先請您談?wù)劸烤故裁词寝D(zhuǎn)基因食品？

　　羅云波：轉(zhuǎn)基因食品是指通過生物技術(shù)，將生物中某個(gè)基因分離出來，然后植入另一種生物內(nèi)，用后者生產(chǎn)出的食品叫轉(zhuǎn)基因食品。比如某一種水果口感很好，但是它產(chǎn)量很低。我們就可以找到一種產(chǎn)量很高的品種，通過基因分析，知道其中哪些基因是負(fù)責(zé)高產(chǎn)的，然后將這些基因轉(zhuǎn)移到口感好的水果當(dāng)中，這樣生產(chǎn)出既有品質(zhì)好的特點(diǎn)，又有產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)的水果新品種。

　　父母必讀:聽起來好像和“雜交”有點(diǎn)兒像。

　　羅云波：是的。從某種意義上來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是更為精確的雜交。過去，我們要改良一個(gè)品種，主要是通過雜交。就像上面舉的例子，將口感好和產(chǎn)量高的兩個(gè)品種進(jìn)行雜交（實(shí)際上就是基因在發(fā)生交換），讓他們的后代既高產(chǎn)又好吃。但是因?yàn)樵诎迅弋a(chǎn)的基因植入到品質(zhì)好的作物里面去的同時(shí)，其他的基因也跟著進(jìn)去了，其結(jié)果往往是，在繼承了各自的優(yōu)良性狀的同時(shí)，也會(huì)繼承一些他們不好的性狀，就像有的小寶寶繼承了爸爸的高鼻梁，但同時(shí)也繼承了爸爸的小眼睛一樣，很難十全十美。這就是為什么雜交育種的技術(shù)已經(jīng)發(fā)展了很多年，但是要做成一個(gè)品種，仍然需要非常長的時(shí)間，其中需要經(jīng)過反復(fù)篩選。有些育種學(xué)家窮其畢生經(jīng)歷，可能也就育成了一兩個(gè)品種，因此育種的效率是比較低的。

　　但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的做法就不是讓兩個(gè)品種直接“通婚”了，而是會(huì)將高產(chǎn)品種的基因全部拿來分析，搞清楚他們各自都是干什么的。然后把和高產(chǎn)沒有關(guān)系的基因統(tǒng)統(tǒng)排除掉，只把負(fù)責(zé)高產(chǎn)的基因轉(zhuǎn)移到口感好的品種里面去。

　　父母必讀:也就是說雜交和轉(zhuǎn)基因其實(shí)都是基因的交換過程，只不過雜交的基因交換會(huì)更“雜”一些。但是，為什么我們對雜交的產(chǎn)品會(huì)很坦然地接受，但是一聽到“轉(zhuǎn)基因”就會(huì)覺得心里不踏實(shí)呢？

　　羅云波：這可能還是因?yàn)榇蠹覍︕D(zhuǎn)基因這項(xiàng)新技術(shù)還不夠了解造成的。相比傳統(tǒng)的雜交育種，轉(zhuǎn)基因食品的安全性其實(shí)更高，因?yàn)樗鼘?shí)際上是對遺傳性狀有針對性地進(jìn)行改良。它更精確，效率也更高。而通過常規(guī)育種，我們在獲得所需要基因的同時(shí)，還會(huì)獲得一些我們不需要的基因，其中也可能包括一些對我們有害的基因。而要將這些基因剔除，需要長時(shí)間的篩選，逐漸地來實(shí)現(xiàn)。

Bonnie · 發(fā)表于 2009-9-5 10:41:28

　　“DNA 本身也是可以被消化的，不可能把它吃進(jìn)消化道，它就會(huì)跑到你的身體里面去。在消化道里它就會(huì)化成更基本的單位，也就是幾種核苷酸了。

”

　　父母必讀: 一些消費(fèi)者還會(huì)有一種特別樸素的擔(dān)心——吃了轉(zhuǎn)基因食品，我們自身的基因會(huì)不會(huì)出什么問題？

　　羅云波：對此我想說兩點(diǎn)。第一點(diǎn)是，基因其實(shí)是任何生物體固有存在的東西，任何一個(gè)生物體都充滿了成千上萬的基因，其中也包括我們平時(shí)所吃的蔬菜、水果、糧食、肉類等等。事實(shí)證明，我們并沒有因?yàn)槌粤擞小按蠖洹被虻呢i肉就長出大耳朵。所以，我們完全沒有必要擔(dān)心我們吃了什么基因進(jìn)去，它就被轉(zhuǎn)移到我們身上了。

　　第二點(diǎn)想說的是，在有些情況下，被轉(zhuǎn)進(jìn)去的基因（我們稱之為“目的基因”）在食品的加工過程中，就已經(jīng)被“徹底毀滅”了。因?yàn)榛蚴怯珊塑账岚凑找欢ǖ男蛄写饋淼�，�?dāng)它被全部打斷以后，和我們平常吃的東西就沒有什么區(qū)別。另外，即使它以比較完整的形式進(jìn)入我們的胃腸道，DNA在消化道中會(huì)被很快降解掉，不會(huì)以一個(gè)基因的完整形式存在，而是會(huì)化成更基本的單位，也就是幾種核苷酸了。而核苷酸是構(gòu)成生物體的基本單位，我們平常所吃的水果、蔬菜、糧食、肉類等等也都是由它構(gòu)成的。

　　“人類的認(rèn)識(shí)水平是在一步一步地提高的。我們不能因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)的科學(xué)知識(shí)，就拒絕在現(xiàn)在科學(xué)和認(rèn)識(shí)水平上被認(rèn)為是好的東西。”

　　父母必讀: 關(guān)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究是從什么時(shí)候開始的？從它商品化以來，有沒有出現(xiàn)過不良的安全事件？

　　羅云波：轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究開始于20 世紀(jì)七八十年代。從20 世紀(jì)80 年代開始商品化，到現(xiàn)在已經(jīng)30 個(gè)年頭了。目前還沒有一例是因?yàn)槌粤宿D(zhuǎn)基因食品而中毒、死亡或者生病的。

　　父母必讀: 不過，也有很多問題是在多少年之后才發(fā)現(xiàn)的。我們?nèi)绾伪ＷC那個(gè)時(shí)候我們依舊安全呢？

　　羅云波：實(shí)際上你所講的是一種“不可知論”。我覺得我們應(yīng)該這樣來看，人類的認(rèn)識(shí)水平是在一步一步地提高的。我們不能因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)的科學(xué)知識(shí)，就拒絕在現(xiàn)在科學(xué)和認(rèn)識(shí)水平上被認(rèn)為是好的東西。如果這樣的話，人類就永遠(yuǎn)都不可能進(jìn)步和發(fā)展。

　　其次，安全其實(shí)是相對的，不安全才是絕對的。舉個(gè)例子，鹽是我們經(jīng)常食用的一種調(diào)味品，適量攝入鹽對我們的營養(yǎng)均衡會(huì)有所幫助，但是鹽吃多了又容易得高血壓。所以，我們需要辯證地看問題，世界上沒有絕對安全的食物，即便是安全的食物，也是各有其短長，應(yīng)該合理搭配、科學(xué)膳食，只有這樣才能保證我們的飲食安全和身體健康。

Bonnie · 發(fā)表于 2009-9-5 10:42:12

　　“可以說，從來沒有一個(gè)食品像轉(zhuǎn)基因食品這樣，受到如此嚴(yán)格的安全性的評(píng)價(jià)。所以，我們應(yīng)該對轉(zhuǎn)基因食品感到安全。”

　　父母必讀: 一項(xiàng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)從研究到實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，大概需要多長時(shí)間？要經(jīng)過哪些程序？

　　羅云波：我們國家目前一個(gè)轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品從研究到拿到生產(chǎn)許可證大概需要10 年的時(shí)間。

在實(shí)驗(yàn)室階段有嚴(yán)格的評(píng)估、申報(bào)、檢查制度，接下來再進(jìn)行中間環(huán)節(jié)的實(shí)驗(yàn)，然后還要有環(huán)境的實(shí)驗(yàn)，最后是生產(chǎn)性的實(shí)驗(yàn)，然后才能拿到許可證。如果要成為食品，還必須要做食品安全方面的研究，包括這個(gè)基因是從哪里來的，它要干什么，它轉(zhuǎn)到生物體里面以后到了哪個(gè)位置，它所起的作用是不是我們所期望的（我們叫做要對非期望效應(yīng)進(jìn)行評(píng)估）。然后要對它進(jìn)行毒理學(xué)的評(píng)價(jià)，包括這個(gè)基因的遺傳背景、它有沒有不良的案例、它的家族有沒有不良的案例，甚至是跟它相似的一些序列的基因有沒有不良的案例。所謂的“不良”包括毒性、致敏性、抗?fàn)I養(yǎng)性。對這些，光是案頭上的理論分析是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一定都要進(jìn)行嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，另外還要進(jìn)行急性毒理實(shí)驗(yàn)、慢性毒理實(shí)驗(yàn)、致敏性的實(shí)驗(yàn)等等，最后才能夠推出來。所以說，一個(gè)轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品（特別是食品）出來是排除了千難萬險(xiǎn)，九死一生的�？梢哉f，從來沒有一個(gè)食品像轉(zhuǎn)基因食品這樣，受到如此嚴(yán)格的安全性的評(píng)價(jià)。所以，我們應(yīng)該對轉(zhuǎn)基因食品感到放心。

　　父母必讀: 目前，我們國家轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化程度是比較低的，國家對此好像持比較謹(jǐn)慎的態(tài)度，是出于安全性考慮嗎？

　　羅云波：目前，各個(gè)國家對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的管理模式不太相同。美國相對比較激進(jìn)一些，它的轉(zhuǎn)基因技術(shù)專利是最多的，包括加拿大和印度都排在我們前面。我們原來排在第四位，目前下降到第六位。對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化，我認(rèn)為中國政府采取的態(tài)度是積極的謹(jǐn)慎。之所以要謹(jǐn)慎對待，不僅僅是安全性的考量，還要從社會(huì)心理、政治環(huán)境和國際貿(mào)易等幾個(gè)方面去考慮。不過，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究確實(shí)是未來的一個(gè)戰(zhàn)略高地。為此，我們國家也推出了一個(gè)轉(zhuǎn)基因的重大專項(xiàng)計(jì)劃，在未來的5 年，拿出了200 多個(gè)億來進(jìn)行研究。

　　“如果讓我選擇是購買傳統(tǒng)的玉米油還是轉(zhuǎn)基因的玉米油，我會(huì)選擇購買轉(zhuǎn)基因的。”

　　父母必讀: 假設(shè)您到超市購物，面前擺著轉(zhuǎn)基因的玉米油和傳統(tǒng)的玉米油，您會(huì)選哪一種？

　　羅云波：我會(huì)選擇轉(zhuǎn)基因的。因?yàn)樽鳛檎嬲戕D(zhuǎn)基因技術(shù)研究以及對其安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)的科研工作者，我認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品往往比普通食品更安全。為什么這樣說呢？因?yàn)檗D(zhuǎn)基因玉米具有很好的抗蟲性，所以在生長過程中它被蟲咬的機(jī)會(huì)就會(huì)很少或者根本就沒有，它身上的蟲眼也會(huì)少得多。而蟲眼恰恰是霉菌滋生的策源地，容易產(chǎn)生黃曲霉素等一些生物毒素，這些生物毒素往往是強(qiáng)致癌的。因此轉(zhuǎn)基因玉米被這些微生物侵害的幾率就會(huì)小得多。這對我們的健康是一個(gè)保障。

　　另外，和傳統(tǒng)的玉米品種相比，轉(zhuǎn)基因玉米因?yàn)樽陨砗芎玫目瓜x性和抗病性，所以在生長過程中，可以很少使用農(nóng)藥或者不使用農(nóng)藥，所以，它的農(nóng)藥殘留也會(huì)低得多。這在很大程度上提高了食用的安全性。

Bonnie · 發(fā)表于 2009-9-5 10:42:44

　　父母必讀: 轉(zhuǎn)基因食品主要就是抗蟲抗病嗎？
　　羅云波：不是的。其實(shí)轉(zhuǎn)基因食品大致可以分為三類或叫做三代：第一代主要是改變一些農(nóng)藝性狀，比如剛才所說的抗蟲、抗病等等。

第二代食品會(huì)強(qiáng)化一些營養(yǎng)素，比如賴氨酸是寶寶生長發(fā)育所必需的，但是在寶寶幼小的時(shí)候，他的體內(nèi)又不能合成。過去，我們是通過生物提取技術(shù)，經(jīng)過分離、純化（但它的純度是有限的），將賴氨酸這種營養(yǎng)素添加到嬰兒食品里面。現(xiàn)在，我們可以通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把產(chǎn)生賴氨酸的基因轉(zhuǎn)移到小麥里面去，寶寶可以通過食用這種小麥粉制作的嬰兒食品來獲得足夠的賴氨酸。第三代轉(zhuǎn)基因食品不但有營養(yǎng)效果，還有治療功能，比如說，現(xiàn)在科學(xué)家已經(jīng)成功地把乙肝的表面抗原轉(zhuǎn)移到了西紅柿里面，通過吃西紅柿，我們就可以獲得乙肝抗體，等等。因此我們說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)未來的前景是非常美好的，而且它會(huì)給消費(fèi)者帶來更多的利益、方便和安全保障。

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轉(zhuǎn)基因食品能給寶寶吃嗎？