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果味脯酥魚(yú)的做法簡(jiǎn)單是川菜菜譜里的常見(jiàn)菜，不一定要看果味脯酥魚(yú)視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做果味脯酥魚(yú)最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來(lái)做這道果味脯酥魚(yú)吧
菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 貧血食譜
口味：茄汁味 工藝：溜
果味脯酥魚(yú)的制作材料：主料：大黃魚(yú)1000克
輔料：番茄沙司100克,雞蛋清100克,小麥面粉100克
調(diào)料：花生油100克,白砂糖75克,白醋50克,造神,鹽50克,胡椒粉2克,醬油25克,淀粉(玉米)25克,大蔥15克,最強(qiáng)棄少5200,姜15克,香菜25克,料酒15克
果味脯酥魚(yú)的特色：鮮香軟嫩，帶有鮮果的汁味。
教您果味脯酥魚(yú)怎么做，如何做果味脯酥魚(yú)才好吃
1. 魚(yú)去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗凈;
2. 魚(yú)頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用;
3. 魚(yú)身從尾部向頭部剖開(kāi)兩瓣，去凈骨刺;
4. 坡刀片成3厘米寬的抹刀形片;
5. 用精鹽、料酒、胡椒粉腌2分鐘,武動(dòng)乾坤5200;
6. 另用一小碗磕入雞蛋清，抽打成蛋泡糊(加干面粉或玉米粉調(diào)制而成);
7. 鍋內(nèi)注入花生油煉好，端離火口涼至四成熱;
8. 上火將腌制好的魚(yú)脯蘸上蛋泡糊，逐片下鍋炸至乳白色;
9. 撈出再將魚(yú)頭尾炸熟，撈出盤(pán)中各擺一端，中間碼放魚(yú)脯成整魚(yú)形;
10. 另起油鍋炒番茄沙司、加入清水(150毫升)、白糖、白醋、醬油、料酒，用濕淀粉勾成濃汁澆向魚(yú)身，撒上蔥絲、姜絲、香菜即成。
果味脯酥魚(yú)的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
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發(fā)表于 2012-8-13 14:09:35
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