"冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康."這句俗語道出了夏吃姜的好處.姜味辛、氣微溫、氣味輕、無毒,四季不缺,生拌鹽炒做湯均可,也是餐中不可缺少的作料.姜益脾開胃,止嘔,溫經散寒,解頭疼、發熱,調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等.
現代藥理研究也認為,姜中含有揮發油、姜辣素等成分,能促進人體血液循環,興奮神經系統,有助于祛風散寒,并能刺激胃腸道消化液的分泌,加強胃腸道的消化功能.根據生姜的藥理與人們在夏季的身體特點來看,夏天吃姜有以下好處:
1.增進食欲.由于夏天炎熱,人體受暑熱侵襲,出汗過多,消化液分泌減少,人們習慣貪涼,喜吃寒涼食品,夜間又感受夜寒,易產生暑濕,影響脾胃,所以夏季人們胃口不好,少食厭膩.
生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經,刺激胃黏膜上的感受器,通過神經反射促使胃腸道充血,增強胃腸蠕動,促進消化液的分泌,使消化功能增強.它還能刺激小腸,使腸黏膜的吸收功能增強,從而起到開胃健脾,促進消化,增進食欲的作用.因此,夏日食姜可明顯增進人們的食欲.
2.解毒殺菌.夏季,人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷食,這些食品極易受到外界病菌的污染,若不慎食入,便會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,而生姜所含的揮發油有殺菌解毒作用.另外,夏季氣溫高,魚、肉等不宜保存,新鮮程度低,若放些生姜,既可調味,又可解毒.
3.祛風散寒.夏日里,人們喜歡食冷制品,若貪食過多,則易致脾胃虛寒,出現腹痛、腹瀉等癥狀,而生姜有溫中、散寒、止痛作用,可避免上述現象發生.生姜的揮發油可促進血液循環,對大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用,在飲食中加些姜,可提神醒腦,疏風散寒,防止肚腹受涼及感冒.
但是,姜既然有藥理作用,就有一定的禁忌,所以夏天吃生姜應注意以下幾個問題:
一、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜.
二、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者,不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者,更不能用它來治療中暑.服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用.
三、不要吃爛了的生姜.腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質,它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌、食道癌等.那種"爛姜不爛味"的說法是錯誤的.
四、吃生姜并非多多益善.夏季天氣炎熱,人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根據"熱者寒之"原則,不宜多吃.可以在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可.
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發表于 2012-8-13 14:05:49
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