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養(yǎng)殖專家指出,市場(chǎng)上銷售的畜禽,實(shí)際上都是都是用天然谷物配制成飼料喂養(yǎng)長大的,包括土雞也是。一些商家打著“不吃飼料”的宣傳,其實(shí)是夸大其詞,現(xiàn)在就算是農(nóng)村小規(guī)模散養(yǎng)的“土雞”,也要用飼料喂養(yǎng)。事實(shí)上,飼料一般是由玉米、豆粕、魚粉、維生素、氨基酸等組成的。畜禽長得快,主要是因?yàn)榱挤N選育、飼養(yǎng)管理科學(xué)、畜禽防疫良好和飼料營養(yǎng)全面均衡的結(jié)果。畜禽產(chǎn)品品質(zhì)與畜禽的品種、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)時(shí)間等多種因素有關(guān),飼料只是其中影響畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)因素。關(guān)鍵的還是品種,即使同樣是用飼料養(yǎng)殖,一些畜禽產(chǎn)品因飼料營養(yǎng)全面,在特定情況下長得相對(duì)快一些,口感可能比另一部分生長慢的畜禽產(chǎn)品稍差,但并不影響它們的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。
關(guān)于該問題,溫氏集團(tuán)的育種技術(shù)專家歐陽建華博士也持相同的看法。他指出,以雞蛋為例,從科學(xué)上對(duì)兩種雞蛋的17種安基酸含量進(jìn)行測(cè)定分析,兩者并沒有明顯的差異。歐陽建華表示,有規(guī)模的正規(guī)養(yǎng)雞場(chǎng)給雞吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配制的,產(chǎn)下的雞蛋中的鈣、鎂、鐵等微量元素含量實(shí)際比所謂的“土雞蛋”還要高。所以不論是土雞還是其它肉雞,科學(xué)、專業(yè)的養(yǎng)殖方法才最重要。
烏骨雞最滋補(bǔ)營養(yǎng)
營養(yǎng)專家指出,如果要追求雞的營養(yǎng)與滋補(bǔ)功效,那么在所有的雞品種當(dāng)中,烏骨雞的營養(yǎng)價(jià)值最高,超過其他所有肉雞。烏骨雞外貌奇特、營養(yǎng)豐富,集藥用、滋補(bǔ)、美食、觀賞于一身,是馳名中外的多用途優(yōu)良雞種。據(jù)科學(xué)分析,烏骨雞肉中含有豐富而全面的人體所需的營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量和人體所必需的氨基酸含量均比普通雞高:蛋白質(zhì)含量為43%~56%,烏骨雞含有19種氨基酸,每100克鮮雞肉含氨基酸18.54克,其中絲氨酸、蘇氨酸可預(yù)防皮膚老化;酪氨酸有細(xì)膩皮膚的特殊作用。此外,烏骨雞血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶類均比普通雞高,還含有27種微量元素,如鍺、鐵、銅、鋅等,其中鍺對(duì)人類健康非常有益處。烏骨雞的骨、肉均為黑色,肉質(zhì)烏黑細(xì)嫩,味鮮可口,營養(yǎng)豐富,符合現(xiàn)代人們對(duì)黑色食品的時(shí)尚追求。
烏骨雞是傳統(tǒng)的名貴中藥材,備受歷代醫(yī)藥家所重視,被譽(yù)為“藥雞”,民間用烏骨雞治病的驗(yàn)方頗多。據(jù)《本草綱目》記載,烏骨雞“甘平無毒,益助陽氣,起陰補(bǔ)腎,主治虛勞虧損,治消渴、中惡、胸腹痛,益產(chǎn)婦,治女人崩中帶下,一切虛損諸病,大人小兒下痢噤口,煮食飲汁,亦可搗和藥丸”。近代醫(yī)學(xué)記載,烏骨雞還有治頭痛、胃病、慢性腎炎、慢性肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、氣管炎、喉炎、骨折、腦神經(jīng)病、心臟病及促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等功能。以烏骨雞為原料生產(chǎn)的中成藥就有數(shù)十種,如著名的婦科名藥“烏雞白鳳丸”,還有治療腰腿疼痛的“烏雞天麻酒”等一直深入人心。
王德敏醫(yī)師認(rèn)為,烏骨雞被冠于“名貴食療珍禽”的稱號(hào)是當(dāng)之無愧的。餐桌上的烏骨雞是餐桌上一道珍貴的滋補(bǔ)佳肴,既可讓人們得到美味的味覺享受,又可讓人們得到很好的食療作用;而藥學(xué)上的烏骨雞又是不可多得的中醫(yī)良藥,它渾身是寶,全身都可入藥,骨、肉及內(nèi)臟均有較高的藥用價(jià)值,從古到今在我國作為傳統(tǒng)名貴的中藥材被中醫(yī)界廣泛應(yīng)用。
王德敏醫(yī)師:上?祱蛐和颇弥行闹髦吾t(yī)師
(轉(zhuǎn)自康堯~~) |
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