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轉(zhuǎn)發(fā)-----
普及一下水稻大米方面的知識，到底是東北大米好吃還是南方大米好吃
水稻是南方的主農(nóng)產(chǎn)品。在雜交稻出來前，南方都是種植一季稻，特征是生長周期長，桿高，產(chǎn)量低。在解放前是不會用農(nóng)藥化肥的，后來50年代到70年代施用氨水，偶爾也用日本支援的安慶尿素。所以解放前的南方水稻產(chǎn)量很低，一般畝產(chǎn)250kg左右。到了雜交水稻普及的時候，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)開始大面積施用農(nóng)藥化肥。所以只把產(chǎn)量的提高歸功于雜交水稻一方面是不全面的。在除草劑出來之前，水稻種植要耘田，插秧下去后要耘三次，目的一則為了除草，更主要的是松動禾苗的根系，使得水稻能夠充分吸收養(yǎng)分以及順利發(fā)顆。什么叫做發(fā)顆呢，就是插秧的時候只差那么兩三根，長起來以后就能發(fā)顆到20來根。后來農(nóng)民覺得種田不劃算，就不大愿意費功夫耘田了，拋點除草劑了事。
雜交水稻出來之前南方也推行過兩季稻，那是人民公社時期。很簡單的做法，就是割早稻時候把茬留長點，放水讓茬報出新苗就算晚稻。這樣其實根本就不劃算，兩季產(chǎn)量都很低，要不說老毛領(lǐng)導(dǎo)的都是sb呢，光玩表面功夫。后來雜交水稻出來了，就真的種兩季了。早稻成本低，周期較短，產(chǎn)量低，一般畝產(chǎn)300kg左右。雜交稻就是晚稻，產(chǎn)量高，成本相對較高，一般畝產(chǎn)450kg左右。后來早稻也出雜交的了，不過沒有大面積推廣，因為早稻雜交品種周期也較長會影響晚稻的插播，除非這塊田不種晚稻改種別的作物。
后來因為種田不劃算，農(nóng)民種田的積極性很差，都出去打工了。留下老的在家種田也就不種兩季了，改種一季稻。不過現(xiàn)在的一季稻也不同于解放前的一季稻了，都是雜交的。周期長，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)平均能達到550kg左右。
現(xiàn)在來談?wù)勅N大米的味道。要說營養(yǎng)，肯定是一季稻和晚稻有營養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量較高，而早稻的淀粉纖維素含量相對較高。做干飯晚稻米好吃，但煮粥就是早稻米好吃。早稻米煮出來的粥比較粘稠，而晚稻米和一季稻煮的粥比較清。如果你們沒有吃過，去買一點早稻米和晚稻米做飯煮粥對比一下就知道了。
有的人說南方大米不如東北大米的味道，那是很錯誤的看法。他們的觀點是因為南方大米周期短，溫度高。那泰國的氣溫比南方的還高，怎么人家就叫香道呢。要說周期，南方一季稻的周期也和東北的一季稻周期差不多。說南方大米不好吃的，估計是在南方上大學(xué)的北方學(xué)生。因為南方能夠很容易買到劣質(zhì)一季稻，所以大學(xué)食堂基本上都是用一季稻做飯，就很難吃了。而北方根本就買不到一季稻。而且北方吃的大部分也是南方大米，東北大米產(chǎn)量本來就很低，一般畝產(chǎn)也就300kg左右，產(chǎn)地也不廣，怎么可能供應(yīng)那么大一塊北方人群呢？
后來我去做了個對比，買了點東北大米，買了點南方晚稻，說實話東北大米的味道不如南方晚稻。東北因為氣候寒冷，米粒難以長開，所以米粒便短小，口感不如南方晚稻。如果你有實證精神你可以去超市買真正的東北大米和江南地帶產(chǎn)的晚稻米對比。
不過南方因為水稻產(chǎn)量廣，所以劣質(zhì)大米也比較多，價格便宜。一般沒錢人和學(xué)校食堂都會找這種大米買的。另外東北氣候寒冷，害蟲較少，所以施用農(nóng)藥的機會少一些，大米更綠色一些。
總之，要健康的，要無公害的，東北大米要好一些。要口感的南方優(yōu)質(zhì)晚稻和一季稻要好一些。要便宜的和煮粥口感好的，南方早稻米好一些。 |
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發(fā)表于 2008-4-9 22:36:10
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發(fā)表于 2008-4-10 09:54:59