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小時候，母親會做一種食品，叫做火麻籽豆腐。其實，并不是通常我們說的豆腐，只是一種像是豆腐的東西。是用火麻籽做的食品，很香，很好吃。
先簡單的介紹下生長在紅土高原上植物蛋白質(zhì)的領(lǐng)袖——火麻籽，火麻籽是一種火麻植物的種子，它是一種古老的栽培植物，屬于�？拼舐閷僖荒晟绷⒉荼局参�。早在公元前2800多年前，神農(nóng)氏就教百姓種植和使用火麻；《呂氏春秋》《齊民要術(shù)》和《黃帝素問》都稱“麻、麥、稷、黍、豆”為五谷，其中“麻”為五谷之首。
火麻雌雄異株，雄株只開花不結(jié)籽，被叫做“花麻”，雌株結(jié)籽， 其籽就是我們要談到的“火麻籽”，老百姓也把它叫做“小麻籽”，是相對于蓖麻籽而言的，因為老百姓把蓖麻籽叫做“大麻籽”。
火麻籽，別名白麻籽、冬麻籽、麻籽等，味甘、平，無毒，入藥 能刺激腸黏膜, 使其蠕動加快、分泌增多, 有潤燥、潤腸通便、消渴等功效。
火麻籽還可榨油,其含油量一般為30%～35%�；鹇橛秃芟愫芟�，比一般的大豆油還香，每天適量食用 火麻高級原生油，不僅補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，火麻油還含有卵磷脂、亞麻酸、維生素群及鋅、錳、鈣、鎂、鉀、鐵礦物等人體必需的微量元素，而且有潤腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
下面就說說火麻籽小豆腐的做法，火麻籽豆腐的制作也不是很復(fù)雜，通常將火麻籽放入盆內(nèi)，挑出雜物后洗凈，然后用溫水浸泡一晚上。第二天早晨撈出后濾水，然后再加水在石磨上磨成泥糊狀，將磨好的泥糊狀的火麻籽加水再用細(xì)紗布過濾，以去掉火麻籽外殼。最后將過濾好的火麻籽汁放入鍋中，用文火慢慢熬制，待火麻籽汁呈水豆腐形時就可以出鍋了，冷卻后將它切好，火麻籽小豆腐就做好了。
火麻籽小豆腐做好后可放在一個盆里備用。吃的時候，可以用來燉白菜吃， 將切好的白菜爆鍋炒一下，加入少許水，再把火麻籽小豆腐加入適量放在鍋中，再用文火燉開鍋就可以食用了，掀開鍋蓋，撲面的香氣讓人饞得慌。火麻籽含有豐富的蛋白質(zhì)，其相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)含量比雞肉高7%，比豆腐高23%，比牛奶高27%，這樣一鍋濃濃的火麻籽小豆腐湯不僅營養(yǎng)豐富，再配上蔬菜含有的葉綠素，更能延緩衰老，比起肉類也更加營養(yǎng)和健康，還能幫助體內(nèi)排出毒素和促進(jìn)脂肪代謝，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時幫助清理腸道和血管。
火麻籽還有潤腸通便的功效，對于中老年人腸胃也不太好的人群來說，火麻籽小豆腐的營養(yǎng)極其容易被人體吸收，而且又能幫助治療便秘，以后便秘再也不用吃藥了，每天吃一次美味營養(yǎng)的火麻籽豆腐，既營養(yǎng)又美味。 |
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發(fā)表于 2011-8-15 23:45:10
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