雅培奶粉事件追蹤：乳清蛋白或被低估15%
摘要: 雅培港版奶粉被指營(yíng)養(yǎng)不達(dá)標(biāo)事件正逐步明朗。昨日，記者了解到，目前我國(guó)現(xiàn)有的乳清蛋白測(cè)定方法有可能會(huì)對(duì)乳清蛋白低估約5%~15%。記者翻查CER的報(bào)告發(fā)現(xiàn)，德國(guó)實(shí)驗(yàn)室有起用類似我國(guó)現(xiàn)有的“電泳法”作為檢驗(yàn)方法。 ...
| 雅培港版奶粉被指營(yíng)養(yǎng)不達(dá)標(biāo)事件正逐步明朗。昨日，記者了解到，目前我國(guó)現(xiàn)有的乳清蛋白測(cè)定方法有可能會(huì)對(duì)乳清蛋白低估約5%~15%。記者翻查CER的報(bào)告發(fā)現(xiàn)，德國(guó)實(shí)驗(yàn)室有起用類似我國(guó)現(xiàn)有的“電泳法”作為檢驗(yàn)方法。由于德國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢出雅培港版奶粉樣本乳清蛋白含量是41%，而我國(guó)國(guó)標(biāo)的“門檻”是60%，這凸顯了問題的關(guān)鍵在于如果采用一種誤差較小的方法測(cè)定雅培產(chǎn)品時(shí)，是否就能得到“達(dá)標(biāo)”的結(jié)果。 本周二晚間，新華社引述國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心作出的“關(guān)于嬰兒配方食品中乳清蛋白比例的說(shuō)明”透露，我國(guó)現(xiàn)有的檢驗(yàn)方法會(huì)導(dǎo)致乳清蛋白測(cè)定結(jié)果與實(shí)際含量存在一定的誤差。 據(jù)介紹，采用濕法生產(chǎn)的嬰兒配方食品需要通過殺菌、濃縮干燥噴粉等過程，這一過程會(huì)不同程度導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致利用電泳方法測(cè)定的乳清蛋白與生產(chǎn)過程實(shí)際添加量相比，低估5%~15%左右。 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心特別說(shuō)明，這一變性過程不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用或?qū)雰寒a(chǎn)生不利影響。而目前衛(wèi)生部正在組織有關(guān)單位研制新的乳清蛋白的檢驗(yàn)方法。 |