然而豆制品畢竟是加工食品，誰(shuí)都說(shuō)不好加工的過(guò)程中會(huì)發(fā)生什么事。有人用工業(yè)染色劑為豆腐皮上色，有人用香精勾兌豆?jié){，還有人給腐竹“穿”上毒外衣……要是把這樣的豆制品買回家，吃下去不僅不健康，還會(huì)生大病!

　　豆?jié){精兌豆?jié){，豆香淡奶香濃

　　黑心食品：豆?jié){精豆?jié){

　　危害指數(shù)：★★★

　　危害后果：頭疼、惡心、嘔吐、呼吸困難、損害肝腎

　　買菜順口溜：美味豆?jié){香精兌，豆香味淡奶香濃。

　　若要購(gòu)買真豆?jié){，顏色濃郁有豆香。

　　朋友小張家離單位比較遠(yuǎn)，每天上班都沒(méi)時(shí)間在家吃早餐，經(jīng)常在路上買了湊合吃。有時(shí)候買雞蛋灌餅，有時(shí)候買包子油條。可不管買什么，小張都喜歡捎上一杯豆?jié){。那天小張跟我抱怨，現(xiàn)在的豆?jié){不如以前好喝，沒(méi)什么豆香味，還齁甜齁甜。小張認(rèn)為這樣的豆?jié){一定是豆放得少，水加得多，賣豆?jié){的怕被人說(shuō)豆?jié){沒(méi)味，就往豆?jié){里加了糖精。

　　聽(tīng)了小張的話，我笑了：“你想得也太復(fù)雜了，那種豆?jié){都是用豆?jié){精調(diào)出來(lái)的。調(diào)起來(lái)可方便了，就像咱們沖咖啡一樣。你以為你喝的是水加多了的豆?jié){，其實(shí)喝的都是添加劑。”

　　常喝鮮豆?jié){，美麗又健康

　　像小張這樣天天早上都喝豆?jié){的人可不在少數(shù)。

　　按說(shuō)豆?jié){是非常有營(yíng)養(yǎng)的飲品。它含有豐富的大豆蛋白，每100克豆?jié){就有1.8克蛋白質(zhì)。早上起來(lái)人昏沉沉的，喝點(diǎn)豆?jié){還能迅速地補(bǔ)充體力，讓大腦活躍起來(lái)。況且，豆?jié){里含有大豆異黃酮，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌。女孩子經(jīng)常喝豆?jié){，皮膚會(huì)變得光滑潤(rùn)澤，人也越來(lái)越漂亮。家里如果有老人，也可以經(jīng)常買些豆?jié){來(lái)喝。豆?jié){中的大豆卵磷脂能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化和老年癡呆，對(duì)老年人的健康很有幫助。

　　只是有一點(diǎn)，買豆?jié){時(shí)務(wù)必要看仔細(xì)，千萬(wàn)別把假豆?jié){買回來(lái)。假豆?jié){不僅沒(méi)這些營(yíng)養(yǎng)，還有害健康，因?yàn)樗�是用豆�(jié){精沖出來(lái)的。

　　豆?jié){精，成本低，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)

　　豆?jié){精和黃豆沒(méi)有任何關(guān)系，它里面只有香精、增稠劑、糖或甜味劑。所以，單是將豆?jié){精兌到熱水里，還調(diào)不出能夠以假亂真的豆?jié){來(lái)。奸商們通常用豆?jié){精來(lái)增加豆?jié){的產(chǎn)量。舉個(gè)例子，1斤黃豆加9斤水能磨出10斤豆?jié){。如果在這10斤豆?jié){里加進(jìn)豆?jié){精，就可以再兌進(jìn)50斤水，而不使豆?jié){的味道變淡。換句話說(shuō)，1斤黃豆+9斤水=10斤豆?jié){;1斤黃豆+一點(diǎn)豆?jié){精+59斤水=60斤豆?jié){。

　　豆?jié){精的香味來(lái)自香蘭素。香蘭素雖然是食用香精，吃得多了，也會(huì)危害健康，讓人出現(xiàn)頭疼、惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)損害肝臟和腎臟。

　　真豆?jié){有豆香味，還略略帶著豆腥味

　　用豆?jié){精勾兌豆?jié){已經(jīng)是非常普遍的現(xiàn)象，但沒(méi)有哪個(gè)賣家會(huì)告訴顧客，自家的豆?jié){是勾兌出來(lái)的。結(jié)果，你想喝新鮮的豆?jié){，喝進(jìn)肚子的卻是水和添加劑。其實(shí)，區(qū)分鮮豆?jié){和豆?jié){精豆?jié){并不困難，只要注意下面兩點(diǎn)就可以了。

　　一、看顏色。別買灰白色的。

　　市面上最常見(jiàn)的豆?jié){是黃豆打制的豆?jié){，好的黃豆豆?jié){是乳白色或淡黃色的，差一些的則呈白色或灰白色。而用豆?jié){精沖出的豆?jié){，顏色要淡一些。值得一提的是，很多人覺(jué)得越稠的豆?jié){質(zhì)量越好，其實(shí)不然，豆?jié){黏稠有可能是加了增稠劑。

　　二、嘗味道，別買奶香味的。

　　鮮豆?jié){和豆?jié){精豆?jié){最大的區(qū)別就在口味上。鮮豆?jié){有豆香及豆腥味，而用豆?jié){精兌出的豆?jié){豆味很淡，有的甚至還能嘗出奶香味。這是因?yàn)槎節(jié){精中的香蘭素散發(fā)的是奶香，不是豆香。

　　如果條件允許，豆?jié){買回來(lái)后，可以放一會(huì)兒再喝。好的豆?jié){在靜置一兩個(gè)小時(shí)后，只會(huì)有一點(diǎn)沉淀。劣質(zhì)的豆?jié){不僅沉淀多，還會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，甚至結(jié)塊。

　　貼心小妙招

　　喝現(xiàn)磨豆?jié){也要注意衛(wèi)生：現(xiàn)磨豆?jié){現(xiàn)在是越來(lái)越受歡迎，它新鮮、美味、豆香濃。很多店家還會(huì)當(dāng)著顧客的面現(xiàn)磨豆?jié){，讓消費(fèi)者當(dāng)場(chǎng)監(jiān)督。不過(guò)，在買現(xiàn)磨豆?jié){時(shí)，消費(fèi)者仍要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：磨豆?jié){的黃豆質(zhì)量如何?磨豆?jié){的機(jī)器是否衛(wèi)生?煮豆?jié){的時(shí)間夠不夠長(zhǎng)?如果煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)，就不能將黃豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子完全消除，喝了肚子會(huì)不舒服。