據(jù)《新聞晨報(bào)》報(bào)道，進(jìn)入冬季，豆芽又迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。作為老百姓餐桌上的常見(jiàn)菜，近年來(lái)豆芽涉“毒”事件屢屢發(fā)生、重復(fù)上演，違禁使用添加劑甚至成為行業(yè)“潛規(guī)則”。

　　記者近日調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，容易導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松并有致癌可能的AB粉，容易導(dǎo)致黏膜損傷甚至出現(xiàn)高氯血癥的漂白粉，會(huì)影響視力、肝臟、腸胃而且長(zhǎng)期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等，都被一些豆芽加工作坊濫用。

　　污穢水池?fù)瞥龉怩r毒豆芽

　　11月6日，記者根據(jù)線人舉報(bào)，來(lái)到天津薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村的一處作坊，該作坊距離主干道不足20米，沒(méi)有任何消毒、隔離設(shè)施，屋內(nèi)密密麻麻擺放了70多個(gè)大塑料桶用于發(fā)制豆芽，清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池里泡一下，里面的半池水已經(jīng)污穢不堪。

　　記者撈起一把已經(jīng)清洗好即將上市的豆芽，發(fā)現(xiàn)每根豆芽都白白胖胖，幾乎有大半根鉛筆一樣粗。在屋內(nèi)一個(gè)不起眼的角落，赫然擺放著無(wú)根水(6－芐基腺嘌呤植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑)、AB粉、防腐劑等非法添加物。

　　“添加了這些東西，豆芽光亮粗壯、莖稈筆直，賣(mài)相很好，反倒受歡迎。不加就不好賣(mài)。”對(duì)于生產(chǎn)中的非法添加，作坊主劉興國(guó)毫不掩飾。

　　“毒豆芽”的背后，是不法商人的唯利是圖。劉興國(guó)告訴記者，正常情況1斤黃豆能發(fā)出7斤黃豆芽，1斤綠豆可發(fā)10斤綠豆芽；添加激素等后，一斤黃豆可發(fā)豆芽10斤，綠豆則可發(fā)14－15斤，產(chǎn)量提升40%，而生產(chǎn)周期大大縮短、腐爛期延長(zhǎng)不少，外觀、口感都不錯(cuò)，到了市場(chǎng)上特別好賣(mài)，毛利高出正常豆芽50%以上。“有錢(qián)賺，大家自然都這么干。”

　　從天津今年查處的“毒豆芽”窩點(diǎn)情況看，普遍存在著非法添加現(xiàn)象，其添加物包括三大類(lèi):即AB粉、198為代表的生長(zhǎng)激素，漂白粉、保鮮粉為代表的防腐劑，以及頭孢等抗生素等。

　　三部門(mén)為何難管一根豆芽？

　　多位食品安全主管部門(mén)人士和行業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為，各地豆芽屢屢被曝出安全問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)職責(zé)劃分不清易相互推諉有直接關(guān)系。

　　豆芽屬于食品和農(nóng)產(chǎn)品之間的臨界產(chǎn)品，對(duì)于臨界產(chǎn)品的屬性是屬于食品還是屬于農(nóng)產(chǎn)品，相關(guān)部門(mén)在執(zhí)法過(guò)程中容易存在爭(zhēng)議和推諉。如工商部門(mén)認(rèn)為只負(fù)責(zé)商品流通領(lǐng)域，豆芽生產(chǎn)應(yīng)歸質(zhì)監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門(mén)認(rèn)為豆芽屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)歸農(nóng)業(yè)部門(mén)管；農(nóng)業(yè)部門(mén)認(rèn)為豆芽不屬于“地里長(zhǎng)出的東西”，而豆芽是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的加工品，不在他們管轄范圍。

　　如此一來(lái)，一根小小的豆芽菜，看似和這三個(gè)部門(mén)都有關(guān)系，每個(gè)部門(mén)都能管，但卻誰(shuí)都不愿趟渾水，出現(xiàn)“三不管”的尷尬局面。

　　AB粉有何危害？

　　易導(dǎo)致兒童早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，有致癌可能

　　中國(guó)豆芽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事沈朝輝說(shuō)，AB粉主要成分為6－芐基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就可以長(zhǎng)到7厘米的長(zhǎng)度，而且口感鮮美。但AB粉會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽顏色鮮亮，但攝入體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致口咽、食道、胃黏膜損傷，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥等；保鮮粉讓豆芽長(zhǎng)期不腐，但會(huì)影響視力、肝臟和腸胃，長(zhǎng)期食用可能造成多種癌變。