鈣是礦物質(zhì)中的一個(gè)元素，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，人體99%的鈣都集中在骨骼和牙齒中。1歲的小兒正處在長骨骼長牙齒的階段，所以鈣質(zhì)對(duì)他們來說更顯得重要。

奶類是嬰幼兒吸收鈣質(zhì)的良好來源，一般1歲的小兒每天應(yīng)吃250－500毫升牛奶。其它象海產(chǎn)品、蝦皮、紫菜、豆類、蔬菜中的葉菜類中鈣質(zhì)的含量都高�，F(xiàn)將１歲小兒喜愛的多鈣食譜舉例如下： 

（1）蝦皮肉末青菜粥：將蝦皮、瘦肉、青菜（大白菜、小白菜均可）分別洗凈、切碎。鍋內(nèi)放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開。然后放入大米或小米，煮至熟爛，再放菜絲煮片刻即成。

（2）奶味軟餅：取標(biāo)準(zhǔn)粉、黃豆粉、牛奶粉，其比例為10：1：2。將黃豆粉用涼水沏開后，充分加熱煮沸，略放涼，再將沏好的奶粉倒入，并磕入雞蛋，調(diào)勻備用。將晾涼的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入適量細(xì)鹽和水，充分調(diào)勻使成稀糊狀。平鍋加熱后放點(diǎn)油，將面糊攤成軟餅即成。

（3）蝦皮菠菜骨頭湯掛面：將蝦皮洗凈切碎，菠菜開水焯一下后，切成小段。紫菜泡后撕碎。熱鍋放點(diǎn)油，下蝦皮、蔥末、醬油，添入骨頭湯，下掛面煮熟，放入紫菜、菠菜及適量細(xì)鹽即成。