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玉米筍含維生素C非常豐富，每100克玉米筍含維生素C25毫克，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量谷氨酸，有營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身、健腦、通便之功效，有利胚胎的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，防止孕婦便秘。
原料：
玉米筍400克，鮮牛奶80克，熟豬油60克，白糖7克，鹽3克，味精3克，面粉、水淀粉、奶油各適量。
制作：
1、 把每個(gè)玉米筍剞成透龍花刀，放入開(kāi)水鍋內(nèi)略燙撈出，控干水分。
2、 鍋置火上，燒熱加熟豬油，油熱后放入面粉炒開(kāi)，添少許湯，加入鮮牛奶、白糖、鹽、味精及燙好的玉米筍，用小火扒制入味后，湯快盡時(shí)，用水淀粉勾芡，芡熟淋入奶油，出鍋裝盤(pán)即成。
3、 炒面粉要用文火翻炒，面粉炒開(kāi)即可，不能炒之變色。
特點(diǎn)：
此菜清淡爽口，汁芡潔白，玉米筍淺黃，鮮咸微甜，明油亮芡。 |
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發(fā)表于 2009-6-26 09:57:35
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