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"第十四屆中國連鎖業(yè)會議"于11月1日-2日在北京召開。上圖為北京熊貓餐飲王大林。(圖片來源：新浪財經 梁斌 攝)
北京對話：王大林--不建議中國公司在美國做餐飲，新浪財經訊 "第十四屆中國連鎖業(yè)會議"于11月1日-2日在北京召開。上圖為熊北京貓餐飲王大林。
以下為對話實錄：
北京貓餐飲王大林：我們公司在員工個人成長方面做了好多工作，希望熊貓公司的人能把事情想的更廣泛，成長的更快，他們有成長我們才有成長，比如我們希望他們對自己的身體、學習各個方面都有努力，比如上課有很多，不但是公司的培訓，希望他們把學習用到生活上，自己的日子過的好才有多余的力量對客戶更好。您問怎么管理這么多人，其實我們不需要管理，只要提醒他，大家的原則和看法都是一樣的，只不過我比你早幾步而已，你們好好做，機會還是有的。
劉向東：您用了非常好的詞，當老板不是做管理，而是做提醒，剛才您講了那么多其實是有中國傳統哲學理念或者生活中的很多內容，您管理了一大批的美國員工，從提醒角度來講他接受你的程度大概是什么樣的情況？
北京貓餐飲王大林：我們公司里覺得比較重要的是讓每一個員工都有個空間表達他們想表達的，上班不光是請你的手，而是請你整個人，怎么樣能讓我們的環(huán)境有充足的氧氣，比如說培訓以后開會的時候大家可以比較放心的站出來表達自己，這種工作是蠻有益處的，工作中可以減小人跟人之間的距離，比如我們兩個人有矛盾，怎么把這個矛盾很快的除掉，我們學習怎么把這個問題很快剖析出來。
劉向東：您講的是您跟員工之間的關心和關懷，共同創(chuàng)造的過程，這是管理的一個層面。另外一個層面我想聽一聽您同時還要面對大量的客戶和顧客進到餐廳，這方面有什么可以跟大家分享的經驗？
北京貓餐飲王大林：我們熊貓做事情蠻仔細的，我們的廁所是餐飲業(yè)里最干凈的，在熊貓的地上看不到口香糖，不是說我們沒有口香糖，只不過有了我們可以馬上解決掉，小的事情做的非常好大的事情就比較好管理。
劉向東：熊貓的銷售額是全球最大的中式餐館，您對未來的熊貓有什么想法？
北京貓餐飲王大林：我給自己定了一個目標，2015年我會給自己升官。
劉向東：第一個層面是你要擴張，第二個層面是考慮到自己的年紀，給自己升官。
北京貓餐飲王大林：我不退休，不退休就要把這個事業(yè)永續(xù)下去，這樣就有很多事情要退一步想法，用人方面不能馬虎，這方面我們一直在改變。熊貓一定可以在全球有生存機會，各個國家都可以做，這是我很大的希望。
劉向東：其實中國連鎖業(yè)協會一批是做零售的，還有一批是做餐飲或者類似于餐飲這樣的事情，您說要從美國企業(yè)變成全球企業(yè)，其實中國很多餐飲企業(yè)同行也特別愿意進入到美國跟您競爭，您對他們有什么建議。
北京貓餐飲王大林：我歡迎你們來，但不建議。
劉向東：為什么不建議？
北京貓餐飲王大林：到美國來的確有些困難，法律上的困難，勞工的問題，我們公司有蠻大一塊的面積，用了十幾二十個多個律師，不但有我們自己的律師，還要請外面的很多律師幫忙，我們在很多方面已經做的很嚴格了，很不容易賺一點錢，但是有一點問題就可以挖的很嚴重。
劉向東：美國雖然是市場經濟社會，但它要時不時的挖你一口。
北京貓餐飲王大林：即使是成功的企業(yè)去美國做的話也會有些難度，還是歡迎，假如到美國來我可以為你們服務。
劉向東：您跟我們分享一下如何能做的好。
北京貓餐飲王大林：這是大家覺得老板還不錯才可以答這個問題，我的理想一直不是金錢，而是希望把事情先做好，把人帶好，不停的學習、改變、前進，我們團隊有這種精神，今年是我們第四十年的生意，今年我們的成長是百分之八點幾，在很不景氣的時候我們還有這么好的利潤空間，還有這么多的成長，都是因為員工團隊的熱情很不錯。
劉向東：你如何激勵他們的熱情？
北京貓餐飲王大林：對他們好一點，我不但對你好，還對你的家人好，所有能關心的都在關心，熊貓雖然沒有在中國投資，但我做了一件很好的事情，我們帶了移民的500號人到美國，讓他們的生活更好，這是我能做的事情。
劉向東：老板說要讓所有的員工生活的更好。您這么遠好不容易來一趟，對這個會非常關注，請您最后對在座的各位說一句話。
北京貓餐飲王大林：我感到做老板的越做越少，講的越來越多，經過學習我會繼續(xù)參與到團隊當中，我不見得能做多少，但我可以對每個團隊成員更關心，這是我很想做的事情。謝謝。
劉向東：一個長者的智慧，其實從頭到尾他就在說兩個字，就是關心，關心部下和員工。
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發(fā)表于 2013-3-17 21:36:21
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