手工水餃

duhaijun2005430 · 發(fā)表于 2008-4-6 11:46:00

月月爸爸最近吃西點(diǎn)吃得有點(diǎn)怕了，今天大著膽子跟我說。
“老婆，咱吃點(diǎn)中餐吧？”哈哈。
當(dāng)然沒問題，中餐是吧。來個(gè)手工水餃，又方便，又省時(shí)。

月爸愛吃薺菜，就來個(gè)薺菜肉餡的（還可以放點(diǎn)蝦仁，可鮮美了）
今天早上買的薺菜絕對(duì)的新鮮，菜農(nóng)剛從地里挖出來的，又嫩又香。。

面粉是在門口超市買的。4塊錢2斤，嘿嘿。。圖個(gè)方便。
我用了一斤半的面粉，剩下的放著明天攤餅吃。

面粉加少許水揉成團(tuán)后，要放在微波爐盒子里醒一下。
醒面粉團(tuán)過程很重要，一定要加上蓋子。
否則面粉團(tuán)會(huì)被吹干。（沒風(fēng)也會(huì)干的）
我醒了30分鐘。面粉團(tuán)很柔軟。。

duhaijun2005430 · 發(fā)表于 2008-4-6 11:46:20

在醒面粉團(tuán)的時(shí)候，我們可以做一些準(zhǔn)備工作。
把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡拌入。
什么要放食油呢？因?yàn)檫@樣吃起來更鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
調(diào)味品按自己喜歡吃的口味來調(diào)啊，我們家吃得比較清淡，所以不是特別咸。

水餃皮的搟法也很簡(jiǎn)單，我不太喜歡外面買的水餃皮，皮特別厚不好吃。
醒好的面團(tuán)取出來，反復(fù)揉搓直至面團(tuán)光滑。
然后，將面團(tuán)分切成塊，搓成長(zhǎng)條。
左手將面條露出一小段捏住，右手捏住露出段摘下。
將小段的切口朝上，用手掌壓扁成圓餅狀。

左手捏圓餅一端，右手持搟面杖放手掌下推進(jìn)。
右手掌將推上的搟面杖再拉回。緊接著左手指將圓餅左移重復(fù)推進(jìn)拉回一圈。
說得比較復(fù)雜，上手其實(shí)很容易的。。

duhaijun2005430 · 發(fā)表于 2008-4-6 11:46:33

餃子有兩種包法。一種是傳統(tǒng)式的，一種就是超市里現(xiàn)在流行的新式的。
我包的基本都是新式的，因?yàn)楹?jiǎn)單，傳統(tǒng)的比較復(fù)雜，影響速度。呵呵。

新式的包法很簡(jiǎn)單，把餡放在餃子皮當(dāng)中，對(duì)折。
然后用兩手的虎口按住一捏，就行了。

duhaijun2005430 · 發(fā)表于 2008-4-6 11:47:10

面粉多了，餡少了。包到最后給月寶包了兩個(gè)小菜餅吃。
下水餃的時(shí)候，一定要記住一下鍋就用鏟子輕輕撈一下，免得沾在鍋上。
破皮就不好看，湯汁也會(huì)漏掉的。

手工水餃新鮮，皮薄肉多
而且，保證不添加任何防腐劑。。

duhaijun2005430 · 發(fā)表于 2008-4-6 11:47:32

月月爸爸和月寶都吃了不少。月爸說，“還是我們中國人的水餃最好吃啊�！�
大汗……

只看該作者 · 發(fā)表于 2008-4-9 21:09:52

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濤濤該用戶已被刪除	6^# 發(fā)表于 2008-4-9 21:09:52 \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動(dòng)屏蔽
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