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我國(guó)是一個(gè)高鹽飲食國(guó)家，用鹽量居世界之首。提到鹽，人們過(guò)去只想到口味問(wèn)題，卻沒(méi)有和疾病聯(lián)系在一起。我國(guó)有1.6億高血壓患者，食鹽過(guò)多正是導(dǎo)致高血壓多發(fā)的重要原因之一。世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)5 克，其中包括通過(guò)各種途徑(醬油、咸菜、味精等調(diào)味品)攝入鹽的量。雖然保健養(yǎng)生有各種方法，但飲食是關(guān)鍵，而對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑少吃鹽是飲食中最值得注意的事。
高鹽食品的危害
1、易患高血壓，鹽可增加血液容量，增加血壓。且鹽可直接破壞血管壁，加速動(dòng)脈硬化。
2、易患胃病包括胃癌。因?yàn)辂}過(guò)高可促進(jìn)胃酸分泌，破壞胃粘膜。高鹽是導(dǎo)致胃癌的一個(gè)重要因素。所以常去飯店吃飯的人胃癌的比例也較高。
3、增加骨質(zhì)疏松發(fā)病率。鹽可促進(jìn)鈣流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。所以少鹽等于補(bǔ)鈣。尤其一些老年人，多年的飲食習(xí)慣，口重，很難改，但人老后骨質(zhì)疏松發(fā)病率很高，鹽應(yīng)該控制一下了，少吃咸菜。
4、皮膚衰老。女士比較感興趣吧。鹽可促進(jìn)皮膚細(xì)胞脫水，加速細(xì)胞老化。
餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調(diào)味，應(yīng)盡量避免在外用餐。
少吃鹽等于補(bǔ)鈣
日前，英國(guó)科學(xué)家還研究發(fā)現(xiàn)，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。這就是說(shuō)，少吃鹽就等于補(bǔ)鈣。他們指出，少吃鹽是補(bǔ)鈣最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法，也是對(duì)健康最有益的方法。
含鹽食品是“隱形殺手”
另外，人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1—2倍。一包辣醬面就有6克多 (標(biāo)示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易超標(biāo)。不僅如此，在食用松花蛋、咸鴨蛋、甚至一些點(diǎn)心的時(shí)候，用餐時(shí)都需要減鹽。
購(gòu)買(mǎi)調(diào)味料時(shí)，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標(biāo)示，注意鈉的含量。
經(jīng)常去飯店吃飯的人，得各種病的幾率很高，原因很多，其中一點(diǎn)，飯店的菜含鹽量過(guò)高，包括味精，味精的量比鹽還要高，而味精是谷氨酸鈉。所以吃慣了飯店菜的人，口重。
冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗，也可以減少鹽量。家長(zhǎng)尤其應(yīng)注意限制兒童食用鹽攝入量，防止兒童味蕾對(duì)高鹽飲食形成習(xí)慣，導(dǎo)致成年后繼續(xù)偏愛(ài)高鹽飲食。 |
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發(fā)表于 2011-8-23 00:21:12
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