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板栗-孕產(chǎn)婦必吃18種食物之十七
營(yíng)養(yǎng)成分：
板栗又稱楓栗、栗子、栗果。它與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，古時(shí)還用來代替飯食。相傳晉朝時(shí)期，有一次晉王率軍追擊敵人，糧草斷絕，晉王便命士兵采摘當(dāng)?shù)厮a(chǎn)板栗，蒸熟當(dāng)飯。士兵吃后，不僅充饑，而且精力特別旺盛，晉王此戰(zhàn)大獲全勝。板栗是我國(guó)的特產(chǎn)，外國(guó)人稱其為“人參果”，它有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，還有消除疲勞的作用。
葉酸
板栗中含有大量的葉酸。葉酸參與血細(xì)胞的生成，促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。如果葉酸缺乏，可以導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形，孩子出生后出現(xiàn)隱性脊柱裂、脊髓膨出等不良后果。因此，孕婦在懷孕期間必須補(bǔ)充葉酸，板栗是一種受歡迎的選擇。
蛋白質(zhì)和氨基酸
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。妊娠期，胎兒對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較高，如果母親蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)影響胎兒的成長(zhǎng)發(fā)育。板栗中的蛋白質(zhì)含量與面粉近似，比甘薯多1倍，氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍，孕婦平時(shí)可吃一些板栗，有利于胎兒的發(fā)育，但因含糖高，孕期糖尿病患者不可多食。
脂肪
板栗含有豐富的脂肪，其含量比大米、面粉高2倍。脂類對(duì)胎兒的腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。脂質(zhì)是腦及神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分，在胎兒的腦發(fā)育過程中，若無適量的必需脂類，會(huì)推遲腦細(xì)胞的分裂，有可能影響孩子的智力。
維生素
含淀粉較高的板栗主要為人體提供必需脂肪酸和脂溶性維生素，如維生素E等，它能夠促進(jìn)胎兒發(fā)育，可預(yù)防流產(chǎn)、早產(chǎn)，并增強(qiáng)生殖功能，還可以幫助懷孕的女性預(yù)防妊娠紋的出現(xiàn)。
健康價(jià)值：
板栗不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)孕婦大有益處。板栗可健脾補(bǔ)腎、提高免疫力、促進(jìn)胎兒發(fā)育，還能幫助孕婦消除水腫、緩和情緒。此外，生食板栗還有治腿腳麻木、舒筋活血之功效。
健身壯骨，消除疲勞
外國(guó)人稱板栗為“人參果”，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)以及大量的對(duì)孕婦身體有益的礦物質(zhì)。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用。
養(yǎng)胃健脾
板栗味甜性溫，有養(yǎng)胃健脾之功效。《名醫(yī)別錄》說栗子“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣”。孕婦常常胃口不佳，連平時(shí)自己喜歡的菜都不想吃，家人可勸食板栗以幫助她們改善腸胃功能。
提高免疫力
板栗中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并含有人體所需的多種氨基酸，有利于提高孕婦的免疫力，有助于胎兒的發(fā)育。
促進(jìn)胎兒發(fā)育
板栗中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類外，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C,維生素B1、維生素B2。尤其是維生素C、B族維生素和胡蘿卜素以及葉酸的含量比一般堅(jiān)果都要高。這些營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防胎兒發(fā)育不良。
治療腰腿酸軟、慢性腹瀉等病癥
栗子味甘性溫，生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、尿頻以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等作用。另外，栗子還能幫助孕婦緩解反胃癥狀。
消除水腫
板栗中含有豐富的鉀元素，鉀可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀元素太少，會(huì)造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)，多余的鈉會(huì)把水分留住，造成細(xì)胞水腫。但是如果身體攝取鉀離子量足夠多，鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝，消除水腫，對(duì)孕婦經(jīng)常出現(xiàn)的水腫癥狀有一定的幫助。
緩和情緒
板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對(duì)于孕婦經(jīng)常性的情緒不穩(wěn)有一定的緩解作用。
食用方法：
板栗生食甜脆可口，熟食面而香甜，可加工成糖炒栗子、栗子羹、巧克力栗子糖等風(fēng)味食品，鮮食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可，還能做成栗子醬等各種加工品，風(fēng)味獨(dú)特，備受歡迎。栗子還可用于食療與藥膳。一次吃炒板栗二三十枚可止暴瀉。栗肉煮粥，常服可補(bǔ)中益氣。用250克栗子肉與等量瘦豬肉燉服可治氣管炎。此外，將帶殼栗子扎上數(shù)孔，與羊肉同煮，可去腥膻。
生板栗去皮法
板栗好吃，但剝皮卻非常麻煩。這里介紹一種簡(jiǎn)單、快速的剝皮法:先將生板栗一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗皮就會(huì)脫去。但浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免影響生板栗的營(yíng)養(yǎng)成分。
栗子易變質(zhì)，應(yīng)趁鮮吃
要注意不吃發(fā)霉變質(zhì)的栗子，以免引起對(duì)身體的不良影響。栗子非常容易變質(zhì)、生蟲子，新鮮的栗子買回來之后應(yīng)盡快處理。
安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示：
1、栗子不能與牛肉一起吃，否則會(huì)引起嘔吐，尤其是孕婦來說，更應(yīng)小心注意。
2、脾胃虛弱、消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。
3、一次進(jìn)食過多，影響消化
栗子既養(yǎng)人、又好吃，但孕婦每一次不可進(jìn)食過多，因?yàn)樯赃^多，會(huì)難以消化;而熟食過多，會(huì)阻滯腸胃。著名的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍強(qiáng)調(diào)說:“若頓食至飽，反致?lián)p傷脾胃。”
4、含糖量高，進(jìn)食過多影響血糖
由于栗子的含糖量不低，因此，吃栗子應(yīng)適量，進(jìn)食過多可能引起肥胖、高脂血癥。尤其是孕婦在妊娠期很容易得孕期糖尿病，所以一定要注意，栗子一次不可吃得太多，以免影響血糖的穩(wěn)定。
栗子可以生吃，也可以做成糕點(diǎn)、菜肴或煮粥食用，而最受大眾喜愛的是糖炒栗子、栗子燒雞、栗子燒肉、煲栗子湯、煲栗子粥或栗子糖水等。
（一）板栗燒仔雞
原材料：板栗200克、仔雞250克、蔥1/2棵、鹽少許、醬油2大匙、白糖1小匙、色拉油1大匙、水淀粉適量
制作過程：
(1)蔥洗凈、切段并準(zhǔn)備少量蔥花板栗泡水6-8小時(shí)，撈出，抽除中間的皮屑及雜質(zhì)，放入滾水中焯燙，撈出。
(2)仔雞洗凈，切3厘米塊狀，放入滾水中焯燙，撈出，瀝干水分，放入碗中加入醬油、糖，抓拌并腌2小時(shí)備用。
(3)油燒熱，爆香蔥段，放入雞塊炒至外皮微黃，加入栗子炒勻，再加入醬油及水淹過食物表面，中火燜煮30分鐘至栗子熟軟，最后加入水淀粉勾芡，攪拌均勻，撒上蔥花即可盛出。
本食譜提示：
栗子不宜煮得太久，以免過熟導(dǎo)致碎裂。
（二）板栗肉燜菜心
原材料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、鹽1/4小匙、香麻油1小匙、醬油1小匙、胡椒粉1/8小匙
制作過程：
(1)將板栗去殼，泡水6-8小時(shí)，抽除中間的皮屑及雜質(zhì)，放入滾水中焯燙，撈出;油菜心洗凈備用。
(2)五花肉和板栗放到一起燒，快熟的時(shí)候加入油菜心翻炒。
(3)出鍋時(shí)加鹽、醬油、香麻油和胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋。
此外：糖炒栗子15.50/500g |
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發(fā)表于 2008-1-4 13:42:33
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