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主料： 草魚(yú)300克 雞蛋250克
調(diào)料： 小蔥10克 鹽4克 味精1克 生抽5克 胡椒粉1克 植物油20克
制作：
1. 草魚(yú)宰殺治凈，片取凈肉切片，加入精鹽、油拌勻；
2. 雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤(pán)中；
3. 燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7 分鐘再加入魚(yú)片、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3 分鐘，利用余熱?h2 分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
菜品口感
嫩滑清香。
食用方法
適合中餐、晚餐食用，四季皆宜。
食譜營(yíng)養(yǎng)
1. 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
2. 草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
溫馨提示
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
適合人群：
學(xué)齡前兒童及營(yíng)養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。 |
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發(fā)表于 2007-9-23 11:42:41
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