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安溪鐵觀音春茶上市,如何選購質(zhì)量好，價格又不貴的新鮮好茶，是每一位茶商和品茗愛好者的理想和追求。
下面安溪連福茶業(yè)結(jié)合以下九項安溪鐵觀音固有特征來詳細介紹怎樣選購和品評：
（1）純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱；
（2）安溪鐵觀音應(yīng)突出“觀音韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說，細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽，回甘帶蜜韻味無窮。至于獨特的觀音韻何解？雖然說法很多，但應(yīng)在香氣和滋味上突出鐵觀音品種，且品飲后有回味（喉韻），水中有香，香中含水，余韻猶存，齒頰留芳；
�。�3）外形上，安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜；
（4）聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“口當口當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；
�。�5）香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。（注意：有些香氣初聞很沖，但不細膩，不能歸為上品茶）；鐵觀音茶農(nóng)直銷批發(fā)www.lianfu.org
�。�6）滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受；
�。�7）顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之；鐵觀音銷售聯(lián)系：0595-2633 5050
（8）耐沖泡（沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致）和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之；
�。�9）同時，要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面地對安溪鐵觀音進行審評。 當然，選擇一家信譽良好的供貨商同樣很重要。因為茶葉的質(zhì)量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當，茶葉的等級是否以次充好，價格是否合理?……而信譽良好的供貨商在以上方面較有保障。
---★ 本文轉(zhuǎn)摘自『鐵觀音：http://www.lianfu.org』，詳細出處參考：→ http://www.lianfu.org/news_show.asp?id=3181 |
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發(fā)表于 2010-3-19 23:34:06
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